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公開番号2025023330
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-02-14
出願番号2024214279,2018248095
出願日2024-12-09,2018-12-28
発明の名称飲食用組成物
出願人株式会社東洋新薬
代理人
主分類A23L 2/00 20060101AFI20250206BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】
鉄の嗜好性が改善された飲食用組成物を提供する。
【解決手段】
(A)鉄に、(B)サイリウム及びグルコマンナンから選ばれる少なくとも1種の水溶性多糖類、並びに(C)ビタミン類及びカルシウムから選ばれる少なくとも1種を組み合わせて配合することにより、鉄の呈味が良好となるため、総合的に嗜好性の高い飲食用組成物を得ることができる。
【選択図】
なし
特許請求の範囲【請求項１】
（Ａ）鉄、（Ｂ）サイリウム及びグルコマンナンから選ばれる少なくとも１種の水溶性多糖類、並びに、（Ｃ）ビタミン類及びカルシウムから選ばれる少なくとも１種を含有することを特徴とする飲食用組成物。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、鉄含有物の呈味を改善する飲食用組成物に関する。
続きを表示（約 1,400 文字）【背景技術】
【０００２】
鉄は、生命を維持する上で不可欠な必須微量栄養素の一つであって、主に血液中の赤血球のヘモグロビン、肝臓中のフェリチン、筋肉組織中のミオグロビンに分布し、体内組織への酸素の運搬や細胞内のエネルギー産生等の重要な働きに関与している。従って、生体内において鉄が不足すると、貧血症、胃腸障害、思考力低下、神経過敏などの症状が生じることが知られている。
【０００３】
そのため、従来より、鉄を含有する飲食料品の開発が進められてきた。しかし、鉄は、その独特の味及び臭いのため、嗜好性が悪く、経口摂取するには向いておらず、この問題を解決するために、鉄の味や臭いをマスキングしたり、改善したりする工夫が種々研究されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
特開２０１３－１４３９３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、鉄を含有する飲食用組成物において、その嗜好性を改善することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本出願人は、上記課題を鑑みて鋭意検討を行った結果、鉄を含有する飲食用組成物に対して、サイリウム及びグルコマンナンから選ばれる少なくとも１種の水溶性多糖類、並びに、ビタミン類及びカルシウムから選ばれる少なくとも１種を加えることで、鉄を含有する組成物について、優れた嗜好性改善効果を有することを見出し、本発明に至った。
【０００７】
本発明の概要は、以下の通りである。
＜１＞（Ａ）鉄、（Ｂ）サイリウム及びグルコマンナンから選ばれる少なくとも１種の水溶性多糖類、並びに、（Ｃ）ビタミン類及びカルシウムから選ばれる少なくとも１種を含有することを特徴とする飲食用組成物。
【発明の効果】
【０００８】
鉄を含有する飲食用組成物に対して、サイリウム及びグルコマンナンから選ばれる少なくとも１種の水溶性多糖類、並びに、ビタミン類及びカルシウムから選ばれる少なくとも１種を組み合わせて配合することにより、その風味が改善され、特に、まろやかさ、のどごし、あと味、おいしさが良好となるため、嗜好性の高い飲食用組成物を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
比較例２、４、実施例１の官能評価結果を表す図である。
比較例２、５、実施例２の官能評価結果を表す図である。
比較例２、６、実施例３の官能評価結果を表す図である。
比較例２、７、実施例４、５の官能評価結果を表す図である。
比較例３、４、実施例６の官能評価結果を表す図である。
比較例３、５、実施例７、８の官能評価結果を表す図である。
比較例３、６、実施例９の官能評価結果を表す図である。
比較例３、７、実施例１０、１１の官能評価結果を表す図である。
比較例２～４、６、７、実施例１２の官能評価結果を表す図である。
比較例２、３、５～７、実施例１３の官能評価結果を表す図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、本発明の飲食用組成物について説明する。なお、本発明は、下記の実施の形態に限定されるものではない。
（【００１１】以降は省略されています）

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