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公開番号2024104737
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-08-05
出願番号2024004247
出願日2024-01-16
発明の名称マンギフェリン含有飲料
出願人大正製薬株式会社
代理人
主分類A23L 2/52 20060101AFI20240729BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】マンギフェリンに由来する濁りが抑制された飲料を提供すること。
【解決手段】
マンギフェリン、及びビタミンB2類を含有することを特徴とする飲料。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
マンギフェリン、及びビタミンＢ２類を含有することを特徴とする飲料。
続きを表示（約 330 文字）【請求項２】
ビタミンＢ２類がリボフラビン、リボフラビンリン酸エステルナトリウム、及びリボフラビン酪酸エステルからなる群から選択される少なくとも１種である、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
マンギフェリンの濃度が０．０１～０．３ｗ/ｗ％である請求項１又は２に記載の飲料。
【請求項４】
ビタミンＢ２類の濃度が、リボフラビン換算で０．０００５～１．０ｗ/ｗ％である請求項１又は２に記載の飲料。
【請求項５】
ｐＨが２．０～５．０である請求項１又は２に記載の飲料。
【請求項６】
マンギフェリン含有飲料にビタミンＢ２類を含有させて濁りを抑制する、及び／又はマンギフェリンの溶解性を向上させる方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、マンギフェリンを含有した飲料に関する。
続きを表示（約 1,900 文字）【背景技術】
【０００２】
近年、デカフェ・カフェインレス（ゼロ）市場が拡大している（非特許文献１）。カフェインは、覚醒作用や利尿作用などがあり、人によっては摂取量や体質により睡眠への影響等が広く知られている。これまで、妊娠中や授乳中の女性からの需要が市場の基盤となっていたが、カフェインを摂取する機会を減らして１日の総摂取量をコントロールしたいというニーズや質の良い睡眠をとるために夕方以降はカフェイン量の少ない飲料を飲みたいというニーズなど、新たな需要が広がっている。
【０００３】
併せて、カフェイン代替素材の開発が進んでいる。その候補素材の１つとして、マンゴー（Mangifera indica L.）葉抽出物に、カフェイン類似作用が認められ、注目を集めている（非特許文献２）。マンゴー葉抽出物の主成分は、マンギフェリンであり、マンギフェリンには、抗糖尿病や抗がん、抗酸化作用、免疫調節など様々な薬理作用が知られている（非特許文献３）。また、マンギフェリンにはアルコール飲料に含有させることにより、アルコールに起因する苦味や刺激感、酸の渋み低減させることが知られている（特許文献１）。マンギフェリンは難水溶性のため、飲料に含有されると、分散安定性の悪い沈殿物や濁りが生じるといった課題があり、飲料として商品性が損なわれる場合がある。特許文献３に記載のように、一般的に、難水溶性成分の溶媒に対する溶解性が向上すると、濁りが抑制される。
【０００４】
通常、植物抽出物を配合した液剤において、沈殿や濁り等を生じることはよくあり、それらを抑制する方法として、界面活性剤を添加する方法が知られている（特許文献２）。しかしながら、界面活性剤の添加は、製造時の泡立ちや、経時的な風味劣化等を生じることが知られているため、界面活性剤の添加以外の方法で沈殿や濁りを抑制する方法が望まれる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
特開２０１６－０３６３１８
特開平８－１９８７６２
特開２０２２-０７６２３１
【非特許文献】
【０００６】
富士経済「デカフェ・カフェインレス（ゼロ）市場の現状とポテンシャル探索調査２０１８」
食品と開発，Vol.54，No.2，P.99～105
European Journal of Pharmacology 513（2005）47-55
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
マンギフェリンに由来する濁りが抑制された、または、マンギフェリンの溶解性が向上した飲料を提供すること。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討を重ねた結果、マンギフェリンを含有する飲料にビタミンＢ２類を配合すると、マンギフェリンに由来する濁りが抑制されること、さらにはマンギフェリンの溶解性が向上することを見出した。
すなわち、本発明は、
（１）マンギフェリン、及びビタミンＢ２類を含有することを特徴とする飲料、
（２）ビタミンＢ２類がリボフラビン、リボフラビンリン酸エステルナトリウム、及びリボフラビン酪酸エステルからなる群から選択される少なくとも１種である、（１）に記載の飲料、
（３）マンギフェリンの濃度が０．０１～０．３ｗ/ｗ％である（１）又は（２）に記載の飲料、
（４）ビタミンＢ２類の濃度が、リボフラビン換算で０．０００５～１．０ｗ/ｗ％である（１）～（３）のいずれかに記載の飲料、
（５）ｐＨが２．０～５．０である（１）～（４）のいずれかに記載の飲料、
（６）マンギフェリン含有飲料にビタミンＢ２類を含有させて濁りを抑制する、及び／又はマンギフェリンの溶解性を向上させる方法、
である。
【発明の効果】
【０００９】
本発明により、マンギフェリンを含有する飲料のマンギフェリン由来の濁りを抑制及び／又はマンギフェリンの溶解性が向上した飲料を提供することが可能となった。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明におけるマンギフェリンとは、別名１、３、６、７-テトラヒドロキシキサントンＣ２-β-Ｄ-グルコシドで示される化合物であり、抗糖尿病や抗がん、抗酸化作用、免疫調節など、様々な薬理作用が知られている。
（【００１１】以降は省略されています）

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