特許ウォッチ

公開番号2025004860
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-01-16
出願番号2023104723
出願日2023-06-27
発明の名称切断装置
出願人匠技研株式会社
代理人個人,個人
主分類A22C 11/00 20060101AFI20250108BHJP(屠殺;肉処理;家禽または魚の処理)
要約【課題】カッターによって切断された結束部の切断残部の固着によって、短尺燻製連鎖状ソーセージ材料が、竿にぶら下がった状態で残ることがない切断装置を提供することを目的とする。
【解決手段】カッターユニット2に、カッターユニット2が切断方向にスライド移動するとき、カッター23より後方となる位置に、かき落とし部材24を設け、カッターユニット2が切断方向にスライド移動すると、まず、カッター23が結束部201を切断したのち、かき落とし部材24のかき落とし片27が、結束部201の両側のソーセージ202部分を押圧し、竿300に固着状態の結束部201の切断残部をかき落とすようにした。
【選択図】図3
特許請求の範囲【請求項１】
スライド移動するスライダーと、前記スライダーとともにスライド移動するカッターを有するカッターユニットを備え、
ソーセージと結束部とが交互に連続した長尺の連鎖状ソーセージ材料が、竿に螺旋状に巻回されるとともに、前記結束部が間欠的かつ前記竿に長手方向に間隔を空けて受けられて、前記竿に懸架された状態で、
前記カッターユニットが、竿の上方で、前記スライダーとともに、前記カッターを竿の長手方向にスライドすることによって、
前記カッターが、前記結束部の竿に受けられた部分を切断して複数の短尺の連鎖状ソーセージ材料とするようにした切断装置であって、
前記カッターのスライド移動に追従して、あるいは、前記カッターのスライド移動完了後に、前記カッターの後方からスライドし、前記連鎖状ソーセージ材料の前記結束部の前記カッターで切断された部分の両側を押圧可能なかき落とし手段を備えることを特徴とする切断装置。
続きを表示（約 400 文字）【請求項２】
前記カッターユニットが、前記かき落とし手段を一体に備えている請求項１に記載の切断装置。
【請求項３】
前記かき落とし手段が、前記スライダーのスライド方向の方向に前記スラーダーとともにスライドする部材本体と、左右対称の一対のかき落とし片を備え、
この一対のかき落とし片が、前記竿を両側から挟んだ状態になるとともに、前記かき落とし片の下端が、前記竿から離接する方向に移動可能に前記部材本体に枢支されている請求項１または請求項２に記載の切断装置。
【請求項４】
前記一対のかき落とし片の前記竿より下方側を、互いに近づく方向に付勢する付勢手段を備えている請求項３に記載の切断装置。
【請求項５】
前記かき落とし片の下端部に下端に向かって他方のかき落とし片から遠ざかる方向に傾斜したテーパ面をそれぞれ備えている請求項４に記載の切断装置。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、結束部が竿の上面に間欠的に受けられた状態となるように、竿にループ状に巻き掛けられた長尺燻製連鎖状ソーセージ材料の、結束部の、竿の上面に間欠的に受けられた部分をカッターで切断し、複数の短尺燻製連鎖状ソーセージ材料とすることができる連鎖状ソーセージ材料の切断装置に関する。
続きを表示（約 2,400 文字）【背景技術】
【０００２】
燻製ソーセージは、たとえば、以下のようにして製造されている。
（１）鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味したものを、羊、豚、牛等の腸や、人工材料からなるケーシング内に充填するとともに、ソーセージの長さごとにケーシングをねじって結束部を形成したのち、長尺の生連鎖状ソーセージ材料を形成する。
（２）このようにして形成された長尺の生連鎖状ソーセージ材料を竿に所望の長さでループさせながら、竿にらせん状に巻き掛けるとともに、各ループの上端となる結束部を竿に受けられる状態で竿に吊るした状態にする。
（３）上記のようにして竿に吊るした状態で長尺の連鎖状ソーセージ材料を燻製装置内に入れて加熱燻煙して、長尺燻製連鎖状ソーセージ材料を得る。
（４）このようにして得られた長尺燻製連鎖状ソーセージ材料を、燻製装置から取り出し、各結束部を切断して燻製ソーセージを得る。
【０００３】
ところで、連鎖状ソーセージ材料を各結束部で切断して、１つのソーセージとすることができる切断装置として、ドラム内に連鎖状ソーセージ材料を投入し、ドラムを回転させながら、ドラム内部に設けられたカッターが引っ掛かった結束部をカットするようにした回転ドラム式切断装置がある（特許文献１）。
しかし、このドラム回転式切断装置の場合、ドラム内に投入される連鎖状ソーセージ材料があまり長尺であると、ドラム内で連鎖状ソーセージ材料同士が絡み合い、うまく切断できないという問題がある。
【０００４】
したがって、長尺燻製連鎖状ソーセージ材料を、上記ドラム回転式切断装置で絡まない長さの短尺連鎖状ソーセージ材料に切断したのち、ドラム回転式切断装置にこの短尺連鎖状ソーセージ材料をドラム内に投入するようにしている。
この長尺燻製連鎖状ソーセージ材料を短尺連鎖状ソーセージ材料に切断する切断装置として切断装置１００が既に提案されている（特許文献２）。
【０００５】
この切断装置１００は、図６に示すように、支柱１１０と、カッターユニット支持部１２０と、カッターユニット１３０と、竿搬送装置１４０と、短尺連鎖状ソーセージ材料受け部材１５０を備えている。
カッターユニット支持部１２０は、支柱１１０に片持ちで支持されていて、ガイドバー１２１と、電動機（図示せず）で回転駆動する駆動プーリ１２２と、従動プーリ１２３と、駆動プーリ１２２および従動プーリ１２３に掛け渡された無端ベルト１２４を備えている。
【０００６】
ガイドバー１２１は、支柱１１０に支持されて水平に保持されている。
無端ベルト１２４は、駆動プーリ１２２の駆動方向に回転するようになっている。
【０００７】
カッターユニット１３０は、スライダー１３１と、スライダー１３１に支持された２枚のカッター１３２、１３２を備えている。
スライダー１３１は、無端ベルト１２４に固定されるベルト固定部１３３と、２枚のカッター１３２、１３２を支持するカッター支持部１３４を備えている。
【０００８】
すなわち、カッターユニット１３０は、無端ベルト１２４の駆動に伴いガイドバー１２１にガイドされながら、支柱１１０方向に進退するようになっている。
また、カッターユニット１３０は、図示していないが、カム機構を用いて少なくともカッター支持部１３４を昇降させる昇降手段を備えている。
【０００９】
そして、この切断装置１００は、以下の（１）～（６）の動作を繰り返し、連続的に、短尺連鎖状ソーセージ材料が得られるようになっている。
（１）カッターユニット１３０を、カッター１３２が竿３００の一側端を臨む切断開始位置（図６に示す位置）に移動させる。このとき、カッター支持部１３４は、カッター１３２を上方の非切断位置になるように上記昇降手段により上昇している。
（２）竿３００に巻き掛けられた状態の長尺燻製連鎖状ソーセージ材料２００を竿３００の長手方向の両端が竿搬送手段１４０の受部１４１に受けられた状態で、竿搬送手段１４０によって、竿３００の中心軸がカッターユニット１３０のカッター１３２、１３２の直下になるように搬送する。
（３）カッターユニット１３０のカッター１３２、１３２が竿３００に巻き掛けられた長尺燻製連鎖状ソーセージ材料２００の結束部２０１を切断可能位置となるように、上記昇降手段によってカッター支持部１３４を下降させる。
（４）カッターユニット１３０を竿３００の他側端に向かって移動させながら、竿３００上の結束部２０１をカッター１３２、１３２によって切断する。
（５）この切断によって、長尺燻製ソーセージ材料２００が、図示していないが、１ループの長さの複数の短尺燻製ソーセージ材料となり、下方の受け籠または受け台などの短尺燻製ソーセージ材料受け部材１５０に受けられる。
短尺燻製ソーセージ材料受け部材１５０に受けられた短尺燻製ソーセージ材料は、後工程の回転ドラム式切断装置に投入される。
（６）切断終了後、カッター支持部１３４を、カッター１３２を上方の非切断位置になるように上記昇降手段により上昇させるとともに、竿搬送装置が空になった竿３００を、カッターユニット１３０の下方から空の竿３００の受部（図示せず）に搬送するとともに、長尺燻製連鎖状ソーセージ材料２００が巻き掛けられた次の竿３００をカッター１３２，１３２の直下にくるように搬送する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
特開2004-276198号公報
特開2005-34081号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
（【００１１】以降は省略されています）

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