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公開番号2024158725
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-11-08
出願番号2023074150
出願日2023-04-28
発明の名称飲料の嗜好性改変方法
出願人アサヒビール株式会社
代理人個人,個人,個人,個人,個人,個人
主分類C12G 3/04 20190101AFI20241031BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】飲料の味に立体感を付与し、飲料の嗜好性を改変する方法を提供すること。
【解決手段】飲料にカンナビジオールを含有させることを含む、飲料の嗜好性改変方法。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
飲料にカンナビジオールを含有させることを含む、飲料の嗜好性改変方法。
続きを表示（約 180 文字）【請求項２】
カンナビジオールを０．０１～０．５ｇ／ｌの濃度で含有させる、請求項１に記載の飲料の嗜好性改変方法。
【請求項３】
前記飲料は、酒類又は酒類テイスト飲料である、請求項１に記載の飲料の嗜好性改変方法。
【請求項４】
カンナビジオールを０．０１～０．５ｇ／ｌの濃度で含有する、酒類又は酒類テイスト飲料。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲料の嗜好性改変方法に関する。
続きを表示（約 1,500 文字）【背景技術】
【０００２】
カンナビジオール（ＣＢＤ）は、麻に含まれるカンナビノイドの一種であり、鎮痛効果やリラックス効果があるとされている。ＣＢＤを含有する飲料も、市販されている。しかしながら、ＣＢＤの飲料の香味、嗜好性に与える影響については、あまり知られていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特許第６８４７２８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、飲料の味に立体感を付与し、飲料の嗜好性を改変する方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、ＣＢＤを含有させることにより、飲料の味に立体感を付与し、飲料の嗜好性を改変できることを見出した。すなわち、本発明は、以下のとおりであってもよい。
〔１〕飲料にカンナビジオールを含有させることを含む、飲料の嗜好性改変方法。
〔２〕カンナビジオールを０．０１～０．５ｇ／ｌの濃度で含有させる、前記〔１〕に記載の飲料の嗜好性改変方法。
〔３〕前記飲料は、酒類又は酒類テイスト飲料である、前記〔１〕又は〔２〕に記載の飲料の嗜好性改変方法。
〔４〕カンナビジオールを０．０１～０．５ｇ／ｌの濃度で含有する、酒類又は酒類テイスト飲料。
【発明の効果】
【０００６】
本発明により、飲料の味に立体感を付与し、飲料の嗜好性を改変する方法を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
本発明の飲料の嗜好性改変方法は、飲料にカンナビジオール（ＣＢＤ）を含有させることを含む。飲料にＣＢＤを含有させることにより、飲料の味に立体感を付与し、飲料の嗜好性を改変することができる。飲料に含有させるＣＢＤの濃度は、好ましくは０．０１～０．５ｇ／ｌである。
【０００８】
前記飲料としては、特に限定されるものではないが、酒類又は酒類テイスト飲料、清涼飲料水などが挙げられる。酒類としては、原料用アルコール、蒸留酒（例えば、ウォッカ、ウイスキー、ブランデー、焼酎、ラム酒、スピリッツ及びジン）、醸造酒（例えば、ワイン、シードル、ビール及び日本酒）及び混成酒（例えば、リキュール及びベルモット）が挙げられる。前記飲料には、チューハイ、カクテル、梅酒なども含まれる。酒類テイスト飲料には、これらの酒類の酒類テイスト飲料などが挙げられるがこれらに限定されない。「酒類テイスト飲料」とは、アルコール度数に関わらず、酒類と同等の又はそれと似た風味・味覚及びテクスチャーを有する飲料を意味する。清涼飲料水には、スポーツドリンク、お茶飲料、コーラやサイダーなどの炭酸飲料、エナジー炭酸飲料などが挙げられる。
前記飲料のアルコールの濃度は、目的の飲料におけるアルコールの濃度を考慮して決定することができる。飲料の飲みやすさの向上などの観点から、アルコールの濃度は、好ましくは７体積％以下、より好ましくは５体積％以下である。
【０００９】
以下、実施例により本発明をより詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【実施例】
【００１０】
下記の市販の飲料にＣＢＤを、０．０１４ｇ／ｌ、０．０２９ｇ／ｌ、０．０５７ｇ／ｌ、０．１４３ｇ／ｌ、０．２８６ｇ／ｌ、０．４２９ｇ／ｌ添加して、官能評価を行った。
（【００１１】以降は省略されています）

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