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公開番号2024146711
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-10-15
出願番号2023171905
出願日2023-10-03
発明の名称アルコール飲料の味覚改良方法
出願人個人
代理人個人
主分類C12H 1/16 20060101AFI20241004BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】アルコール飲料の味をまろやかにするアルコール飲料の味覚改良方法、及び当該味覚改良方法により製造されたアルコール飲料を提供する。
【解決手段】本発明はアルコール飲料の味覚改良方法であって、ナノバブル発生装置を用いて発生させたナノバブル酸素の気泡をアルコール飲料に混入させるナノバブル混入工程を含む。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
アルコール飲料の味覚改良方法であって、
ナノバブル発生装置を用いて発生させたナノバブル酸素の気泡をアルコール飲料に混入させるナノバブル混入工程を含む、ことを特徴とするアルコール飲料の味覚改良方法。
続きを表示（約 53 文字）【請求項２】
請求項１記載のアルコール飲料の味覚改良方法により製造されたアルコール飲料。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、清酒，焼酎，ワイン，ブランデー，ウイスキー，紹興酒，各地の椰子酒等全てのアルコール飲料の味覚改良方法、及び当該味覚改良方法により製造されたアルコール飲料に関するものである。
続きを表示（約 1,100 文字）【背景技術】
【０００２】
従来より、清酒，焼酎，ワイン，ブランデー，ウイスキー等のアルコール飲料の味をまろやかにする方法が開発されている。例えば、アルコール飲料を超音波振動により撹拌することにより、アルコール飲料中のアルコール分子会合体を一個ずつのアルコール分子に分離させ、個々のアルコール分子が水分子に取り囲まれた状態に調整するアルコール飲料の味改良方法が開示されている（特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開平11-009257号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、アルコール飲料の風味を改良する味覚改良方法には未だ改善の余地があることは疑いようのない事実である。
【０００５】
本発明は、上記課題に鑑みてなされたものであり、アルコール飲料の味をまろやかにするアルコール飲料の味覚改良方法、及び当該味覚改良方法により製造されたアルコール飲料を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、本発明は、アルコール飲料の味覚改良方法であって、ナノバブル発生装置を用いて発生させたナノバブル酸素の気泡をアルコール飲料に混入させるナノバブル混入工程を含む、ことを特徴とする。
【０００７】
また、上記課題を解決するために、本発明は、上記アルコール飲料の味覚改良方法により製造されたアルコール飲料であることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
本発明は、アルコール飲料の味覚改良方法であって、ナノバブル発生装置を用いて発生させたナノバブル酸素の気泡をアルコール飲料に混入させるナノバブル混入工程を含む。この味覚改良方法によって、市販などのアルコール飲料の味をまろやかにすることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
本実施の形態に係るアルコール飲料の味覚改良方法を説明するフロー図である。
ナノバブルの気泡の径を説明する図である。
ナノバブルの液中での挙動を説明する図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明の実施の形態に係るアルコール飲料の味覚改良方法、及び当該味覚改良方法により製造されたアルコール飲料について説明する。ここで、アルコール飲料としては、清酒，ワイン等の醸造酒のほか、焼酎，ウィスキー，ブランデー等の蒸留酒等の全てのアルコール飲料も含まれる。
（【００１１】以降は省略されています）

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