特許ウォッチ

公開番号2025024760
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-02-21
出願番号2023129000
出願日2023-08-08
発明の名称スピリッツ
出願人株式会社SUPER BLOOM
代理人個人,個人
主分類C12G 3/07 20060101AFI20250214BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】心地よいウッディな香りを有しつつ、さらに柑橘系やミント系等の爽やかな香りも感じ得るスピリッツが求められている。
【解決手段】原材料としてパロサントを用いた、スピリッツ。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
原材料としてパロサントを用いた、スピリッツ。
続きを表示（約 620 文字）【請求項２】
前記スピリッツが、ジン、ウォッカ、ラム、又はテキーラである、請求項１に記載のスピリッツ。
【請求項３】
原材料として、さらに、ジュニパーベリーを含むボタニカルを用いた、請求項１に記載のスピリッツ。
【請求項４】
前記ボタニカルが、さらにジンジャー、シナモン、アールグレイ、クローブ、およびカルダモンから選ばれる１種以上を含む、請求項３に記載のスピリッツ。
【請求項５】
前記ボタニカルが、さらにクローブを含む、請求項３に記載のスピリッツ。
【請求項６】
アルコール度数が２０～９９（ｖ／ｖ）％である、請求項１～５のいずれか一項に記載のスピリッツ。
【請求項７】
ベーススピリッツを含む原料液を蒸留する工程であって、前記原料液をパロサントに接触させる工程（ａ）を含む、スピリッツの製造方法。
【請求項８】
工程（ａ）が、前記原料液の蒸気をパロサントに接触させる工程である、請求項７に記載のスピリッツの製造方法。
【請求項９】
前記スピリッツが、ジン、ウォッカ、ラム、又はテキーラである、請求項７又は８に記載のスピリッツの製造方法。
【請求項１０】
前記原料液が、少なくともジュニパーベリーを含むボタニカルを含有する、請求項７又は８に記載のスピリッツの製造方法。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、スピリッツ、及び、スピリッツの製造方法に関する。
続きを表示（約 2,100 文字）【背景技術】
【０００２】
従来から、最近の消費者の多様化した好みに応じて、様々なスピリッツが開発されている。
例えば、特許文献１には、ブドウの花を原料用アルコールにボタニカル浸漬し、蒸留工程及び抽出工程を経て得られた第１の抽出液と、前記花を水に浸漬し、蒸留工程及び抽出工程を経て得られた第２の抽出液とをブレンドすることで、ブドウの花の香を有するクラフトジンの製造方法に関する発明が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特許第７００７５３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
このような状況下、消費者の多様な好みに応じたスピリッツが要望されており、例えば、心地よいウッディな香りを有しつつ、さらに柑橘系やミント系等の爽やかな香りも感じ得るスピリッツが求められている。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の一態様は、パロサイトを用いたスピリッツ及びそのスピリッツの製造方法を提供する。
具体的態様としては、下記［１］～［１３］の態様を提供する。
［１］原材料としてパロサントを用いた、スピリッツ。
［２］前記スピリッツが、ジン、ウォッカ、ラム、又はテキーラである、上記［１］に記載のスピリッツ。
［３］原材料として、さらに、ジュニパーベリーを含むボタニカルを用いた、上記［１］に記載のスピリッツ。
［４］前記ボタニカルが、さらにジンジャー、シナモン、アールグレイ、クローブ、およびカルダモンから選ばれる１種以上を含む、上記［３］に記載のスピリッツ。
［５］前記ボタニカルが、さらにクローブを含む、上記［３］に記載のスピリッツ。
［６］アルコール度数が２０～９９（ｖ／ｖ）％である、上記［１］～［５］のいずれか一項に記載のスピリッツ。
［７］ベーススピリッツを含む原料液を蒸留する工程であって、前記原料液をパロサントに接触させる工程（ａ）を含む、スピリッツの製造方法。
［８］工程（ａ）が、前記原料液の蒸気をパロサントに接触させる工程である、上記［７］に記載のスピリッツの製造方法。
［９］前記スピリッツが、ジン、ウォッカ、ラム、又はテキーラである、上記［７］又は［８］に記載のスピリッツの製造方法。
［１０］前記原料液が、少なくともジュニパーベリーを含むボタニカルを含有する、上記［７］又は［８］に記載のスピリッツの製造方法。
［１１］前記ボタニカルが、さらにジンジャー、シナモン、アールグレイ、クローブ、およびカルダモンから選ばれる１種以上を含む、上記［１０］に記載のスピリッツの製造方法。
［１２］前記ボタニカルが、さらにクローブを含む、上記［１０］に記載のスピリッツの製造方法。
［１３］前記スピリッツのアルコール度数が２０～９９（ｖ／ｖ）％である、上記［７］～［１２］のいずれか一項に記載のスピリッツの製造方法。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の好適な一態様のスピリッツは、例えば、心地よいウッディな香りを有しつつ、さらに柑橘系やミント系等の爽やかな香りも感じ得る飲料となり得る。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
１．スピリッツについて
本明細書において、「スピリッツ」とは、令和４年６月１７日が施行日の酒税法第３条第２０号で「スピリッツ」として定義される酒類であって、具体的には、同条第７号から第１９号までに掲げる酒類以外の酒類でエキス分が２度未満のものを意味する。
本発明の一態様のスピリッツとしては、例えば、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ等は含まれるが、一般的なウイスキーやブランデーは除外される。
【０００８】
本発明の一態様のスピリッツは、例えば、米、大麦、小麦、ライ麦、そば、トウモロコシ、さとうきび等の穀物や、ジャガイモ等の芋類、ブルーアガベ等の植物を主原料として、必要に応じて糖化処理を行った後、発酵処理を経て得られた発酵液を、蒸留して得られる蒸留酒が挙げられる。
なお、例えば、サトウキビを用いる場合は、サトウキビは既に糖を含んでいるため、糖化処理は不要となる。糖化処理を行う場合には、麦芽糖の酵素剤を必要に応じて用いてもよい。
また、本発明の一態様のスピリッツは、上記の主原料に加えて、ハーブやスパイス等の香草類（以下「ボタニカル」ともいう）を用いてもよい。
【０００９】
本発明の一態様のスピリッツがジンである場合には、上述のとおり得られた前記蒸留酒に、ジュニパーベリーを含むボタニカルを用いて、再度蒸留することでジンとすることができる。
【００１０】
本発明の一態様のスピリッツがウォッカである場合には、上述のとおり得られた前記蒸留酒を白樺炭等で濾過することで、ウォッカとすることができる。
（【００１１】以降は省略されています）

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