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公開番号2024147215
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-10-16
出願番号2023060084
出願日2023-04-03
発明の名称機能性飲料及びインスタント飲料用粉末組成物
出願人味の素株式会社
代理人個人,個人,個人
主分類A23L 2/52 20060101AFI20241008BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】優れたカルシウム吸収促進作用を有する機能性飲料、及び当該機能性飲料を製造するためのインスタント飲料用粉末組成物の提供。
【解決手段】カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料であって、カルシウムと、マンノースを主体とした単糖類が1～10分子結合したオリゴ糖類とを含有していることを特徴とする、機能性飲料、及び、可食性液体に溶解させることにより、カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料を調製するためのインスタント飲料用粉末組成物であって、前記可食性液体が、カルシウムを含有する可食性液体であり、マンノースを主体とした単糖類が1～10分子結合したオリゴ糖類を含有していることを特徴とする、インスタント飲料用粉末組成物。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料であって、
カルシウムと、マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類とを含有していることを特徴とする、機能性飲料。
続きを表示（約 710 文字）【請求項２】
牛乳を原料とする、請求項１に記載の機能性飲料。
【請求項３】
前記オリゴ糖類が、マンノース、グルコース、ガラクトース及びフルクトースからなる群より選択される１種以上の単糖類が１～１０分子結合したものである、請求項１又は２に記載の機能性飲料。
【請求項４】
前記オリゴ糖類中のマンノース残基の割合が、７０質量％以上である、請求項１又は２に記載の機能性飲料。
【請求項５】
前記オリゴ糖類中の各構成単糖がβ－１，４結合したオリゴ糖の含有割合が、５０質量％以上である、請求項１又は２に記載の機能性飲料。
【請求項６】
前記オリゴ糖類が、マンナンを加水分解物である、請求項１又は２に記載の機能性飲料。
【請求項７】
前記マンナンが、コーヒー豆及び／又はコーヒー抽出残渣から得られるものである、請求項６に記載の機能性飲料。
【請求項８】
嗜好性飲料である、請求項１又は２に記載の機能性飲料。
【請求項９】
可食性液体に溶解させることにより、カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料を調製するためのインスタント飲料用粉末組成物であって、
前記可食性液体が、カルシウムを含有する可食性液体であり、
マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類を含有していることを特徴とする、インスタント飲料用粉末組成物。
【請求項１０】
前記可食性液体が、牛乳である、請求項９に記載のインスタント飲料用粉末組成物。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、カルシウムの吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料、及び当該機能性飲料を製造するためのインスタント飲料用組成物に関する。
続きを表示（約 2,700 文字）【背景技術】
【０００２】
飲料の可溶性固形分を主要原料とするインスタント飲料用組成物は、一般的に粉末であって、水等の液体に溶解させることによりインスタント飲料を調製するものであり、近年、その手軽さから非常に人気が高い。例えば、インスタント飲料用組成物を牛乳に溶解させることにより、牛乳のコクや風味を有する飲料を手軽に調製できる。特に、最近では、ヨーグルト飲料などの酸性飲料を、牛乳に溶解させるだけで製造できるインスタント酸性飲料用粉末組成物の人気が高い。
【０００３】
一方で、Ｄ－マンノースがβ－１，４結合した化合物であるβ－１，４マンノビオースなどのβ－１，４－マンノオリゴ糖の持つ生理機能が注目されている。また、人間の糖タンパク質の糖鎖の重要な部分構造にはＤ－マンノースがβ－１，４結合したマンノオリゴ糖が含まれており、飲食品原料としてのみならず、医薬品の原料としての応用も期待されている。例えば、マンノースを構成糖とするオリゴ糖類を経口摂取することにより、血清中の総コレステロールや中性脂肪の量が低下することが報告されている（例えば、特許文献１参照。）。また、高温加熱加水分解によりコーヒー豆及び／又はコーヒー抽出残渣から得られるオリゴ糖を６０ｗ／ｗ％以上含有するマンノオリゴ糖を摂取することにより、骨中へのミネラル吸収が促進されることも報告されている（例えば、特許文献２）。さらに、マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類を経口摂取することにより、肌の水分含量が増大することも報告されている（例えば、特許文献３参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
特開２００６－１６９２５６号公報
特許第４８５１２１５号公報
特開２０１５－１８９７３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、優れたカルシウム吸収促進作用を有する機能性飲料、及び当該機能性飲料を製造するためのインスタント飲料用粉末組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究した結果、カルシウムを含有する飲料に、マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類を含有させることによって、腸内でのカルシウム吸収促進作用に優れた機能性飲料が得られることを見出し、本発明を完成させた。
【０００７】
［１］カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料であって、
カルシウムと、マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類とを含有していることを特徴とする、機能性飲料。
［２］牛乳を原料とする、前記［１］の機能性飲料。
［３］前記オリゴ糖類が、マンノース、グルコース、ガラクトース及びフルクトースからなる群より選択される１種以上の単糖類が１～１０分子結合したものである、前記［１］又は［２］の機能性飲料。
［４］前記オリゴ糖類中のマンノース残基の割合が、７０質量％以上である、前記［１］～［３］のいずれかの機能性飲料。
［５］前記オリゴ糖類中の各構成単糖がβ－１，４結合したオリゴ糖の含有割合が、５０質量％以上である、前記［１］～［４］のいずれかの機能性飲料。
［６］前記オリゴ糖類が、マンナンを加水分解物である、前記［１］～［５］のいずれかの機能性飲料。
［７］前記マンナンが、コーヒー豆及び／又はコーヒー抽出残渣から得られるものである、前記［６］の機能性飲料。
［８］嗜好性飲料である、前記［１］～［７］のいずれかの機能性飲料。
［９］可食性液体に溶解させることにより、カルシウム吸収量の増大を目的として摂取される機能性飲料を調製するためのインスタント飲料用粉末組成物であって、
前記可食性液体が、カルシウムを含有する可食性液体であり、
マンノースを主体とした単糖類が１～１０分子結合したオリゴ糖類を含有していることを特徴とする、インスタント飲料用粉末組成物。
［１０］前記可食性液体が、牛乳である、前記［９］のインスタント飲料用粉末組成物。
［１１］前記オリゴ糖類が、マンノース、グルコース、ガラクトース及びフルクトースからなる群より選択される１種以上の単糖類が１～１０分子結合したものである、前記［９］又は［１０］のインスタント飲料用粉末組成物。
［１２］前記オリゴ糖類中のマンノース残基の割合が、７０質量％以上である、前記［９］～［１１］のいずれかのインスタント飲料用粉末組成物。
［１３］前記オリゴ糖類中の各構成単糖がβ－１，４結合したオリゴ糖の含有割合が、５０質量％以上である、前記［９］～［１２］のいずれかのインスタント飲料用粉末組成物。
［１４］前記オリゴ糖類が、マンナンを加水分解物である、前記［９］～［１３］のいずれかのインスタント飲料用粉末組成物。
［１５］前記マンナンが、コーヒー豆及び／又はコーヒー抽出残渣から得られるものである、前記［１４］のインスタント飲料用粉末組成物。
【発明の効果】
【０００８】
本発明により、経口摂取することでカルシウム吸収量を増大させることができる機能性飲料、及び、当該機能性飲料を、牛乳のようなカルシウムを含有する可食性液体に溶解させることによって簡便に調製することができるインスタント飲料用粉末組成物が提供される。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
実施例１において、試験区１－１および試験区１－２のミルクコーヒー飲料摂取時の尿中カルシウム量（ｍｇ／ｇＣｒ）の経時的変化（図１（Ａ））、及び、摂取前の尿中カルシウム量からの増加量（ｍｇ／ｇＣｒ）の経時的変化を（図１（Ｂ））の測定結果を示した図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明及び本願明細書において、「粉末」とは粉粒体（異なる大きさの分布をもつ多くの固体粒子からなり、個々の粒子間に、何らかの相互作用が働いているもの）を意味する。また、「顆粒」は粉末から造粒された粒子（顆粒状造粒物）の集合体である。粉末には、顆粒も含まれる。
（【００１１】以降は省略されています）

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