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公開番号2024132734
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-10-01
出願番号2023043632
出願日2023-03-17
発明の名称スルフォラファンの製造方法
出願人三菱商事ライフサイエンス株式会社
代理人
主分類C12P 11/00 20060101AFI20240920BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】スルフォラファンの製造方法と、さらに、安定化したスルフォラファンを得る方法を見出すことを課題とする。
【解決手段】スルフォラファン又はその類縁体の中から選択される少なくとも1種のイソチオシアネート類とグルタチオン含有酵母菌体を混合し酵母発酵工程を有する、スルフォラファン又はその類縁体とグルタチオン抱合体の製造方法である。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
スルフォラファン又はその類縁体の中から選択される少なくとも１種のイソチオシアネート類の含有物とグルタチオン含有酵母菌体を混合し酵母発酵工程を有する、スルフォラファン又はその類縁体とグルタチオン抱合体の製造方法。
続きを表示（約 160 文字）【請求項２】
スルフォラファン又はその類縁体の中から選択される少なくとも１種のイソチオシアネート類の含有物とグルタチオン含有酵母菌体との混合工程を有する、スルフォラファン又はその類縁体とグルタチオン抱合体の製造方法。
【請求項３】
請求項１又は２の工程を含む、スルフォラファン類の製造方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、スルフォラファンの製造方法に関する。
続きを表示（約 1,600 文字）【背景技術】
【０００２】
グルタチオンは、システイン、グルタミン酸、グリシンからなるトリペプチドであり、γ -Ｌ -グルタミル-Ｌ -システイニル-グリシンとも呼ばれる。このグルタチオンは、生体内に広く分布し、肝臓、脾臓、副腎、などは、特に多く含まれている。
【０００３】
グルタチオンは、生体内で、様々な機能を発揮することが知られている。例えば、活性酸諸種（ROS）の消去による抗酸化作用、メラニン産生抑制、コラーゲン産生促進による美白、美肌作用、非アルコール性脂肪肝への治療効果、カルボニル化合物の解毒作用などである。（特許文献１）
【０００４】
また、アブラナ科の植物には、イソチオシアネート類であるスルフォラファンが含まれている。スルフォラファンは、生体内で、免疫賦活作用、抗酸化作用、肝臓機能改善などの機能を発揮することが知られている。スルフォラファンは、腸細胞内に進入すると、グルタチオンに抱合され代謝されることが知られている（特許文献２）。さらにスルフォラファンは、油状物質であること、特有の臭気、刺激などがあり、食品、化粧品に使用しにくいという課題もあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
ＷＯ２０１６／１４０２３７
ＷＯ２０１０／００１０９６
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
このようななか、本発明は、スルフォラファンの製造方法と、さらに、安定化したスルフォラファンを得る方法を見出すことを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、酵母菌体を使用することで、植物等のスルフォラファンを含む組成物からスルフォラファンを製造できることを見出し、本発明を完成させた。
本発明は以下のような発明である。
（１）スルフォラファン又はその類縁体の中から選択される少なくとも１種のイソチオシアネート類とグルタチオン含有酵母菌体を混合し酵母発酵工程を有する、スルフォラファン又はその類縁体とグルタチオン抱合体の製造方法、
（２）スルフォラファン又はその類縁体の中から選択される少なくとも１種のイソチオシアネート類とグルタチオン含有酵母菌体との混合工程を有する、スルフォラファン又はその類縁体とグルタチオン抱合体の製造方法、
（３）前記（１）又は（２）の工程を含む、スルフォラファン類の製造方法。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によると、スルフォラファン類をアブラナ科の植物等の粉砕物又は抽出物からスルフォラファン類とグルタチオンの抱合体を製造することができ、アブラナ科の植物等から抽出効率があがり、さらにスルフォラファン類の安定性を増す複合体を容易に製造することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明で、スルフォラファン類とは、スルフォラファン又はスルフォラファン前駆体であるグルコラファニン（スルフォラファングルコシノレート）、スルフォラファンの類縁体、及びアブラナ科植物に含有するイソチオシアネート類を含めてスルフォラファン類とする。さらに、スルフォラファン類を含む野菜類、スルフォラファン類を含む組成物等をスルフォラファン類含有物と記載する。また、スルフォラファン類、スルフォラファン類含有物を合わせて、スルフォラファン類含有物等と記載することもある。
【００１０】
本発明は、スルフォラファン類含有物を酵母の培地中に添加し、酵母を培養させる工程又は、スルフォラファン類含有物と酵母を混合する工程を含むである。本発明により、アブラナ科の植物などのスルフォラファン類含有物から、スルフォラファン又はスルフォラファン類縁体を効率的に単離できる。
（【００１１】以降は省略されています）

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