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公開番号2025044141
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-04-01
出願番号2024146736
出願日2024-08-28
発明の名称機能性コーヒー及び機能性コーヒーの製造方法
出願人ジェイフロンティア株式会社,岩瀬コスファ株式会社,住岡食品株式会社,セガフレード・ザネッティ・ジャパン株式会社
代理人個人,個人
主分類A23F 5/40 20060101AFI20250325BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】風味、苦味、酸味のバランスの取れた美味しい、かつ、機能性をさらに高めた機能性コーヒーを提供すること。
【解決手段】機能性コーヒーは、第1原料と、第2原料と、第3原料との混合により得られる。第1原料は、ブラジル産コニロン種の第1インスタントコーヒー、及びベトナム産ロブスタ種の第2インスタントコーヒーが粉砕された結果得られる所定サイズの粉群からなる。第2原料は、乳化剤製剤が吸着されたイソマルトデキストリンが倍散し篩過された結果得られる。第3原料は、整腸の効能を少なくとも有する第1素材と、苦味の成分を少なくとも有する第2素材と、特定の風味の成分を少なくとも有する第3素材とを含む。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
ブラジル産コニロン種の第１インスタントコーヒー、及びベトナム産ロブスタ種の第２インスタントコーヒーが粉砕された結果得られる所定サイズの粉群からなる第１原料と、
乳化剤製剤が吸着されたイソマルトデキストリンが倍散し篩過された結果得られる第２原料と、
整腸の効能を少なくとも有する第１素材と、苦味の成分を少なくとも有する第２素材と、特定の風味の成分を少なくとも有する第３素材とを含む第３原料と、
の混合により得られる、
機能性コーヒー。
続きを表示（約 690 文字）【請求項２】
前記第１原料において、前記第１インスタントコーヒー及び前記第２インスタントコーヒーの混合比率の設計値は、夫々１７．７３３％である、
請求項１に記載の機能性コーヒー。
【請求項３】
前記第２原料において、前記乳化剤製剤の混合比率の設計値は１．０％であり、前記イソマルトデキストリンの混合比率の設計値は６３．３３３％である、
請求項１に記載の機能性コーヒー。
【請求項４】
前記第１原料を構成する粉のメッシュサイズは、１．５ｍｍ相当のサイズである、
請求項１に記載の機能性コーヒー。
【請求項５】
前記第２原料を構成する粉のメッシュサイズは、２０である、
請求項１に記載の機能性コーヒー。
【請求項６】
前記混合の時間は１５分であり、
前記混合の排出時における粉のメッシュサイズは、１６である、
請求項１に記載の機能性コーヒー。
【請求項７】
ブラジル産コニロン種の第１インスタントコーヒー、及びベトナム産ロブスタ種の第２インスタントコーヒーが粉砕された結果得られる所定サイズの粉群からなる第１原料と、
乳化剤製剤が吸着されたイソマルトデキストリンが倍散し篩過された結果得られる第２原料と、
整腸の効能を少なくとも有する第１素材と、苦味の成分を少なくとも有する第２素材と、特定の風味の成分を少なくとも有する第３素材とを含む第３原料と、
の混合のステップを少なくとも含む、
機能性コーヒーの製造方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、機能性コーヒー及び機能性コーヒーの製造方法に関する。
続きを表示（約 1,200 文字）【背景技術】
【０００２】
食物繊維を多く摂取させるためとして難消化性デキストリンを多量に配合したコーヒーが知られている（下記特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開２０００－３１６４７８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に開示されたコーヒーは、食物繊維を多く摂取させることを目的として難消化性デキストリンを多量に配合していることから、不足しがちな食物繊維を補えるコーヒー、即ち機能性コーヒーであるといえる。
しかしながら、食物繊維を多く摂取させることを目的とするだけの特許文献１の技術を含めた従来の技術では、風味、苦味、酸味のバランスの取れた美味しい、かつ、機能性をさらに高めたコーヒー（機能性コーヒー）を提供することができていないという状況である。
【０００５】
本発明は、このような状況を鑑みてなされたものであり、風味、苦味、酸味のバランスの取れた美味しい、かつ、機能性をさらに高めた機能性コーヒーを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するため、本発明の一態様の機能性コーヒーは、
ブラジル産コニロン種の第１インスタントコーヒー、及びベトナム産ロブスタ種の第２インスタントコーヒーが粉砕された結果得られる所定サイズの粉群からなる第１原料と、
乳化剤製剤が吸着されたイソマルトデキストリンが倍散し篩過された結果得られる第２原料と、
整腸の効能を少なくとも有する第１素材と、苦味の成分を少なくとも有する第２素材と、特定の風味の成分を少なくとも有する第３素材とを含む第３原料と、
の混合により得られる。
【０００７】
本発明の一態様の機能性コーヒーの製造方法は、本発明の一態様の機能性コーヒーに対応する方法である。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、風味、苦味、酸味のバランスの取れた美味しい、かつ、機能性をさらに高めた機能性コーヒーを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
本発明の機能性コーヒー及び機能性コーヒーの製造方法の一実施形態に係る製造工程の概要を示す図である。
本発明の機能性コーヒー及び機能性コーヒーの製造方法の一実施形態に係る第１原料の選定について示す図である。
本発明の機能性コーヒー及び機能性コーヒーの製造方法の一実施形態に係る第２原料の選定について示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明の実施形態について、図面を用いて説明する。
（【００１１】以降は省略されています）

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