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公開番号2025083392
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-05-30
出願番号2025035266,2020202492
出願日2025-03-06,2020-12-07
発明の名称包装体および包装方法
出願人住友ベークライト株式会社
代理人個人
主分類B65D 85/50 20060101AFI20250523BHJP(運搬;包装;貯蔵;薄板状または線条材料の取扱い)
要約【課題】カット野菜の鮮度保持効果を向上できる包装体および包装方法を提供する。
【解決手段】本発明の包装体は、樹脂フィルムからなる包装容器内にカット野菜を密封包装してなる包装体であって、(a)当該密封包装時の前記カット野菜体積(cm³)に対する前記包装容器内の空気体積(cm³)の比率をHS1とし、当該密封包装から10℃、72時間後の前記カット野菜体積(cm³)に対する前記包装容器内の空気体積(cm³)の比率をHS2としたとき、HS2/HS1が、1～1.5であり、(b)当該密封包装から72時間後の前記包装容器内の酸素濃度が0.1～20%であり、当該密封包装時において、前記カット野菜全質量に対してカットキャベツを90質量%以上含む。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
樹脂フィルムからなる包装容器内にカット野菜を密封包装してなる包装体であって、
（ａ）当該密封包装時の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ１とし、当該密封包装から１０℃、７２時間後の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ２としたとき、ＨＳ２／ＨＳ１が、１～１．５であり、
（ｂ）当該密封包装から７２時間後の前記包装容器内の酸素濃度が０．１～２０％であり、
当該密封包装時において、前記カット野菜全質量に対してカットキャベツを９０質量％以上含む、包装体。
続きを表示（約 1,000 文字）【請求項２】
請求項１に記載の包装体において、
（ｃ）ＨＳ１が２．５～４．０である、包装体。
【請求項３】
請求項１または２に記載の包装体において、
前記樹脂フィルムの２３℃、６０％ＲＨにおける酸素透過量が、２００～６２５００ｃｃ／ｍ
２
・ｄａｙ・ａｔｍである、包装体。
【請求項４】
請求項１乃至３いずれか一項に記載の包装体において、
（ｄ）ＨＳ２が２．５～４．０である、包装体。
【請求項５】
請求項１乃至４いずれか一項に記載の包装体において、
前記樹脂フィルムは、ポリエチレン、エチレン共重合体、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、ポリスチレン、アクリル樹脂、ポリエステル樹脂、およびポリアミド樹脂の中から選ばれる１種または２種以上を含むフィルム、および／または延伸された当該フィルムを備える、包装体。
【請求項６】
請求項１乃至５いずれか一項に記載の包装体において、
前記樹脂フィルムの厚みが、５～３００μｍである、包装体。
【請求項７】
請求項１乃至６いずれか一項に記載の包装体において、
前記樹脂フィルムが貫通孔を有する、包装体。
【請求項８】
請求項１乃至７いずれか一項に記載の包装体において、
前記包装容器が、袋状である、包装体。
【請求項９】
樹脂フィルムからなる包装容器内にカット野菜を密封包装する包装方法であって、
（ａ）当該密封包装時の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ１とし、当該密封包装から１０℃、７２時間後の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ２としたとき、ＨＳ２／ＨＳ１が、１～１．５であり、
（ｂ）当該密封包装から７２時間後の前記包装容器内の酸素濃度が０．１～２０％であり、
当該密封包装時において、前記カット野菜全質量に対してカットキャベツを９０質量％以上含む、包装方法。
【請求項１０】
請求項９に記載の包装方法であって、
環境温度を１０℃として保管する、包装方法。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、包装体および包装方法に関する。
続きを表示（約 1,800 文字）【背景技術】
【０００２】
従来、収穫されたカット野菜の鮮度保持方法として、カット野菜の呼吸を適度に抑制して鮮度を保持する方法が知られている。このようなカット野菜の鮮度保持に使用される包装材は、ＭＡ（ＭｏｄｉｆｉｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅ）包装として知られている。
【０００３】
たとえば、特許文献１には、千切りキャベツを含む青果物を収納した包装容器内の、ＮＨ
３
換算の、においモニターにおけるにおい強度を６００以下とすることで鮮度保持する方法が開示されている。特許文献１によれば、異臭の原因である硫化メチル濃度に対応する、ＮＨ
３
換算の、においモニターにおけるにおい強度（Ｓ）を一定値以下に抑制することにより、異臭抑制を可能としている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
特開２０１８－１９９５１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１に開示される技術は、千切りキャベツから発生される異臭に着目したものであり、鮮度保持効果においてなお改善の余地があった。
通常、千切りキャベツなどのカット野菜を密封包装した包装体は、クッション性や見栄え、包装利便性などの観点から、ある程度のヘッドスペースが設けられている。そこで、本発明者らは、カット野菜の鮮度保持効果をより向上するため、ヘッドスペースに新たに着目し鋭意検討を行ったところ、時間経過に伴い、当該ヘッドペースが増加するとともにカット野菜の呼吸障害により異臭が発生する傾向があることを見出した。そこで、さらに検討を重ねた結果、当該ヘッドペースの変化量と包装体内の酸素濃度をともに制御することで、カット野菜の鮮度保持効果を効果的に向上できることを見出し、本発明を完成させた。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明によれば、
樹脂フィルムからなる包装容器内にカット野菜を密封包装してなる包装体であって、
（ａ）当該密封包装時の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ１とし、当該密封包装から１０℃、７２時間後の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ２としたとき、ＨＳ２／ＨＳ１が、１～１．５であり、
（ｂ）当該密封包装から７２時間後の前記包装容器内の酸素濃度が０．１～２０％であり、
当該密封包装時において、前記カット野菜全質量に対してカットキャベツを９０質量％以上含む、包装体が提供される。
【０００７】
また、本発明によれば、
樹脂フィルムからなる包装容器内にカット野菜を密封包装する包装方法であって、
（ａ）当該密封包装時の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ１とし、当該密封包装から１０℃、７２時間後の前記カット野菜体積（ｃｍ
３
）に対する前記包装容器内の空気体積（ｃｍ
３
）の比率をＨＳ２としたとき、ＨＳ２／ＨＳ１が、１～１．５であり、
（ｂ）当該密封包装から７２時間後の前記包装容器内の酸素濃度が０．１～２０％であり、
当該密封包装時において、前記カット野菜全質量に対してカットキャベツを９０質量％以上含む、包装方法が提供される。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、カット野菜の鮮度保持効果を向上できる包装体および包装方法が提供される。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の実施形態について、詳細に説明する。
【００１０】
本明細書中、「略」という用語は、特に明示的な説明の無い限りは、製造上の公差や組立て上のばらつき等を考慮した範囲を含むことを表す。
本明細書中、数値範囲の説明における「Ｘ～Ｙ」との表記は、特に断らない限り、Ｘ以上Ｙ以下のことを表す。例えば、「１～５質量％」とは「１質量％以上５質量％以下」を意味する。
（【００１１】以降は省略されています）

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