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公開番号2025036741
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-03-14
出願番号2025002410,2020066194
出願日2025-01-07,2020-04-01
発明の名称高アルコールビールテイスト飲料
出願人サッポロビール株式会社
代理人個人,個人,個人
主分類C12G 3/04 20190101AFI20250306BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】果実様のジューシー感が付与された高アルコールビールテイスト飲料を提供すること。
【解決手段】クエン酸及びフェネチルアルコールを含有し、クエン酸の含有量が、270mg/L以上1100mg/L以下であり、フェネチルアルコールの含有量が、40mg/L以上180mg/L以下である、高アルコールビールテイスト飲料。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
クエン酸及びフェネチルアルコールを含有し、
クエン酸の含有量が、２９０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下であり、
フェネチルアルコールの含有量が、４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下であり、
アルコール度数が７ｖ／ｖ％以上２０ｖ／ｖ％以下である、高アルコールビールテイスト飲料。
続きを表示（約 520 文字）【請求項２】
クエン酸の含有量が、３５０ｍｇ／Ｌ以上９００ｍｇ／Ｌ以下である、請求項１に記載の高アルコールビールテイスト飲料。
【請求項３】
フェネチルアルコールの含有量が、５０ｍｇ／Ｌ以上１６０ｍｇ／Ｌ以下である、請求項１又は２に記載の高アルコールビールテイスト飲料。
【請求項４】
アルコール度数が７ｖ／ｖ％以上２０ｖ／ｖ％以下である高アルコールビールテイスト飲料に、クエン酸を２９０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下含有させること、及びフェネチルアルコールを４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下含有させること、を含む、アルコール度数が７ｖ／ｖ％以上２０ｖ／ｖ％以下である高アルコールビールテイスト飲料の製造方法。
【請求項５】
アルコール度数が７ｖ／ｖ％以上２０ｖ／ｖ％以下である高アルコールビールテイスト飲料に、クエン酸を２９０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下含有させること、及びフェネチルアルコールを４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下含有させること、を含む、アルコール度数が７ｖ／ｖ％以上２０ｖ／ｖ％以下である高アルコールビールテイスト飲料に果実様のジューシー感を付与する方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、高アルコールビールテイスト飲料に関する。
続きを表示（約 1,300 文字）【背景技術】
【０００２】
近年、アルコール度数の高い飲料に対する消費者のニーズが高まっている。例えば、特許文献１には、アルコール度数の高いビールテイスト飲料が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特許第６４５８１８４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
アルコール度数の高い飲料は、アルコール度数の高さに起因するアルコール感（アルコール辛さ、アルコールの甘ったるさ）により飲みにくさを感じることがある。本発明者らは、高アルコールビールテイスト飲料において、果実様のジューシー感を付与させることでアルコール感を抑えて飲みやすさを向上させることができるのではないかと考え、種々の検討を行ってきた。その結果、特定量のクエン酸、及び特定量のフェネチルアルコールを含有させた高アルコールビールテイスト飲料は、果実様のジューシー感が感じられることを見出した。本発明は、この新規な知見に基づくものである。
【０００５】
すなわち、本発明は、果実様のジューシー感が付与された高アルコールビールテイスト飲料を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、クエン酸及びフェネチルアルコールを含有し、クエン酸の含有量が、２７０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下であり、フェネチルアルコールの含有量が、４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下である、高アルコールビールテイスト飲料に関する。
【０００７】
本発明に係る高アルコールビールテイスト飲料は、特定量のクエン酸、及び特定量のフェネチルアルコールを含有するため、果実様のジューシー感が感じられる。
【０００８】
上記高アルコールビールテイスト飲料は、クエン酸の含有量が、４７０ｍｇ／Ｌ以上９００ｍｇ／Ｌ以下であり、フェネチルアルコールの含有量が、６０ｍｇ／Ｌ以上１４０ｍｇ／Ｌ以下であることが好ましい。これにより、果実様のジューシー感がより優れると共に、アルコール度数の高さに起因するアルコール感（アルコール辛さ、アルコールの甘ったるさ）が充分に低減される。また、飲料としての飲みやすさにも優れる。
【０００９】
本発明はまた、高アルコールビールテイスト飲料に、クエン酸を２７０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下含有させること、及びフェネチルアルコールを４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下含有させること、を含む、高アルコールビールテイスト飲料の製造方法にも関する。
【００１０】
本発明は更に、高アルコールビールテイスト飲料に、クエン酸を２７０ｍｇ／Ｌ以上１１００ｍｇ／Ｌ以下含有させること、及びフェネチルアルコールを４０ｍｇ／Ｌ以上１８０ｍｇ／Ｌ以下含有させること、を含む、高アルコールビールテイスト飲料に果実様のジューシー感を付与する方法にも関する。
【発明の効果】
（【００１１】以降は省略されています）

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