特許ウォッチ

公開番号2024170763
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-12-11
出願番号2023087465
出願日2023-05-29
発明の名称食品製造装置
出願人株式会社New Innovations
代理人個人
主分類A21C 9/08 20060101AFI20241204BHJP(ベイキング;生地製造または加工の機械あるいは設備;ベイキングの生地)
要約【課題】小さい空間に配置可能な食品製造装置を提供する。
【解決手段】食品製造装置は、操作部と、材料保管部と、移動部と、保持部と、を備える。前記操作部は、注文指示情報を入力するための入力部と、他の機器から前記注文指示情報を受信する通信部の少なくとも一方と、前記注文指示情報に基づいて、少なくとも前記移動部を制御する制御部と、を有する。前記材料保管部は、被保持具材の保管領域と、前記被保持具材を保持する保持具材の保管領域と、を有する。前記保持部は、調理台を有する。前記移動部は、少なくとも1つの移動装置を有する。前記少なくとも1つの移動装置は、前記制御部による制御に基づいて、前記保持具材の保管領域から前記保持具材を取り出し、前記調理台に移動させ、前記被保持具材の保管領域から前記被保持具材を取り出し、前記調理台に配置された前記保持具材の上に載置する。
【選択図】図2

特許請求の範囲【請求項１】
操作部と、
材料保管部と、
移動部と、
保持部と、を備え、
前記操作部は、注文指示情報を入力するための入力部と、他の機器から前記注文指示情報を受信する通信部の少なくとも一方と、前記注文指示情報に基づいて、少なくとも前記移動部を制御する制御部と、を有し、
前記材料保管部は、被保持具材の保管領域と、前記被保持具材を保持する保持具材の保管領域と、を有し、
前記保持部は、調理台を有し、
前記移動部は、少なくとも１つの移動装置を有し、
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御部による制御に基づいて、前記保持具材の保管領域から前記保持具材を取り出し、前記調理台に移動させ、前記被保持具材の保管領域から前記被保持具材を取り出し、前記調理台に配置された前記保持具材の上に載置する、食品製造装置。
続きを表示（約 1,300 文字）【請求項２】
前記保持具材の調理領域を有する調理部を更に備え、
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記保持具材の保管領域から前記保持具材を前記保持具材の調理領域に移動させ、前記保持具材の調理領域で加熱された前記保持具材を前記調理台に移動させる、請求項１に記載の食品製造装置。
【請求項３】
前記被保持具材は、被加熱具材を含み、
前記被保持具材の保持領域は、前記被加熱具材の保持領域を含み、
前記調理部は、前記被加熱具材の調理領域を有し、
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記加熱具材の調理領域で加熱された前記被加熱具材を、前記被加熱具材の保持領域に移動させる、請求項２に記載の食品製造装置。
【請求項４】
前記材料保管部は、包装部材の保管領域を有し、
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記包装部材の保管領域から前記包装部材を前記調理台に移動させ、
前記保持具材の前記調理台への移動は、前記調理台に配置された前記包装部材の上への載置によって行われる、請求項１～請求項３のいずれか一項に記載の食品製造装置。
【請求項５】
前記保持具材の前記調理台への移動は、前記調理台に配置された前記包装部材の上への前記保持具材の一方の載置と、前記保持具材の一方の上に載置された前記被保持具材の上への前記保持具材の他方の載置によって行われる、請求項４に記載の食品製造装置。
【請求項６】
前記保持部は、包装装置を有し、
前記包装装置は、前記被保持具材を挟んだ状態若しくは包み込んだ状態の前記保持具材を、前記包装部材で覆う、請求項４に記載の食品製造装置。
【請求項７】
前記保持具材の前記調理台への移動は、前記調理台に配置された前記包装部材の上への前記保持具材の載置によって行われ、
前記少なくとも１つの移動装置が、前記保持具材の折り曲げと丸めの少なくとも一方を行うことにより、前記保持具材が前記被保持具材を包む、請求項４に記載の食品製造装置。
【請求項８】
前記材料保管部は、袋状の包装部材の保管領域を有し、
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記袋状の包装部材の保管領域から前記袋状の包装部材を前記調理台に移動させ、前記被保持具材を挟持した前記保持具材を、前記袋状の包装部材に挿入する、請求項１または請求項２に記載の食品製造装置。
【請求項９】
前記前記被保持具材を挟持した前記保持具材の前記袋状の包装部材への挿入は、前記少なくとも１つの移動装置が前記保持具材を上下方向で挟んだ状態で行われる、請求項８に記載の食品製造装置。
【請求項１０】
浄化部を更に備え、
前記浄化部は、前記少なくとも１つの移動装置における、前記保持具材と前記被保持具材の少なくとも一方に触れる領域の洗浄と滅菌の少なくとも一方を行う浄化装置を有する、請求項１に記載の食品製造装置。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品製造装置に関する。
続きを表示（約 1,400 文字）【背景技術】
【０００２】
従来、特許文献１のように、食品製造装置が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開平０６－１４７４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、バンズを搬送する装置、シューターを介してパティをバンズに落とす装置など、省スペースに配置することが考慮されていない。
【０００５】
したがって本発明の目的は、小さい空間に配置可能な食品製造装置を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る食品製造装置は、操作部と、材料保管部と、移動部と、保持部と、を備える。
前記操作部は、注文指示情報を入力するための入力部と、他の機器から前記注文指示情報を受信する通信部の少なくとも一方と、前記注文指示情報に基づいて、少なくとも前記移動部を制御する制御部と、を有する。
前記材料保管部は、被保持具材の保管領域と、前記被保持具材を保持する保持具材の保管領域と、を有する。
前記保持部は、調理台を有する。
前記移動部は、少なくとも１つの移動装置を有する。
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御部による制御に基づいて、前記保持具材の保管領域から前記保持具材を取り出し、前記調理台に移動させ、前記被保持具材の保管領域から前記被保持具材を取り出し、前記調理台に配置された前記保持具材の上に載置する。
【０００７】
保管領域から取り出して調理対象具材（保持具材、被保持具材）を調理台に移動させて、調理（ハンバーガーなどの食品の生成）を行うので、コンベアで保持部材などを搬送させながら被保持具材を載せていく形態に比べて、小さい空間に食品製造装置を構成することが可能になる。
例えば、ハンバーガーショップなどの厨房に、既存の材料保管部と調理台を使い、操作部と移動部を新たに加えることで、自動的にハンバーガーなどの食品を生成することが可能になる。
【０００８】
好ましくは、食品製造装置は、前記保持具材の調理領域を有する調理部を更に備える。
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記保持具材の保管領域から前記保持具材を前記保持具材の調理領域に移動させ、前記保持具材の調理領域で加熱された前記保持具材を前記調理台に移動させる。
【０００９】
さらに好ましくは、前記被保持具材は、被加熱具材を含む。
前記被保持具材の保持領域は、前記被加熱具材の保持領域を含む。
前記調理部は、前記被加熱具材の調理領域を有する。
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記加熱具材の調理領域で加熱された前記被加熱具材を、前記被加熱具材の保持領域に移動させる。
【００１０】
さらに好ましくは、前記材料保管部は、包装部材の保管領域を有する。
前記少なくとも１つの移動装置は、前記制御に基づいて、前記包装部材の保管領域から前記包装部材を前記調理台に移動させる。
前記保持具材の前記調理台への移動は、前記調理台に配置された前記包装部材の上への載置によって行われる。
（【００１１】以降は省略されています）

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