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公開番号2024006134
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-01-17
出願番号2022106744
出願日2022-06-30
発明の名称シロップ
出願人株式会社知財事業研究所
代理人個人
主分類A23L 29/30 20160101AFI20240110BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】柑橘系成分以外の成分を混合することで、渋味成分を生じさせずに安定化させた黒糖生姜シロップを提供する。
【解決手段】柑橘系成分を混合するのに代えて、梅成分を混合する。例えば、小鍋にすりおろし生姜を入れ、火にかけながら、黒糖粉末を溶かすように煮る。黒糖粉末が溶けた状態で、pH4.0以下となるように梅ペーストを加えていく。pH4.0以下となったシロップは、容器に密閉すれば常温で保存可能となる。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
生姜と、黒糖と、梅成分とを混合し、
ｐＨ４．０以下である、シロップ。
続きを表示（約 81 文字）【請求項２】
前記生姜は、すりおろし生姜からなり、
前記黒糖は、黒糖粉末からなり、
前記梅成分は、梅ペーストからなる、シロップ。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、シロップに関し、詳細には、生姜と黒糖を原料としたシロップに関する。
続きを表示（約 1,000 文字）【背景技術】
【０００２】
従来より、生姜と黒糖を原料とした飲料やシロップがある。一般に、生姜はジンゲロン、ショウガオール、ジンギベレンという栄養素を含み、特にショウガオール（辛味成分）の作用により、血行が促進されるので、生姜湯を飲むと身体が暖まることが知られている。また、生姜湯のような生姜飲料に黒糖を混合し、飲みやすくした飲料やシロップもある。
【０００３】
例えば、特許文献１に記載の有機生姜黒糖は、生姜本来の作用に加えて、食物繊維の摂取ができるうえ、黒糖の甘味の中に「こく」と「とろみ」とを確保し、また原料全体を顆粒状としたものがある。この有機生姜黒糖を液体に溶くことで黒糖生姜飲料が容易に生成できる。
【０００４】
また、すりおろした生姜汁に黒糖粉末を混合した黒糖生姜シロップもある。このような黒糖生姜シロップは、液体に溶けやすく、お湯などに溶くことで容易に黒糖生姜飲料を生成することができる。
【０００５】
ところで、生の食材（生姜）を原材料としたシロップは、その保管の観点から、ｐＨを酸性になるように調整する必要がある。特に、一般的には、ｐＨ４．０以下であることが望ましい。保管を前提とした黒糖生姜シロップにおいては、柑橘系の成分を混合することで、ｐＨ４．０以下を実現するものがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
特開２００７－１２４９０９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかし、柑橘系の成分を混合した黒糖生姜シロップは、渋味成分を生じてしまい、飲みにくくなってしまうという課題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上述のような課題に対して、本発明の発明者は、柑橘系の成分に代えて、梅成分を混合することで、渋味の発生を抑止し、飲みやすい黒糖生姜飲料や黒糖生姜シロップを生成することができるとの知見を得た。
【０００９】
（１）これらの知見に基づき、本発明に係るシロップは、生姜と、黒糖と、梅成分とを混合し、ｐＨ４．０以下であることを特徴とする。
【００１０】
前述したシロップにおいて、前記生姜は、すりおろし生姜からなり、前記黒糖は、黒糖粉末からなり、前記梅成分は、梅ペーストからなるようにしてもよい。
【発明の効果】
（【００１１】以降は省略されています）

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