特許ウォッチ

公開番号2025010883
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-01-23
出願番号2023113172
出願日2023-07-10
発明の名称洗浄方法、及び、洗浄システム
出願人株式会社アイホー
代理人弁理士法人栄光事務所
主分類A47L 15/24 20060101AFI20250116BHJP(家具;家庭用品または家庭用設備;コーヒーひき;香辛料ひき;真空掃除機一般)
要約【課題】洗浄用設備の運用コストに優れた食器の洗浄方法及び洗浄システムを提供すること。
【解決手段】洗浄方法は、給食用施設2で使用された食器3を運搬用カゴ4に収納して洗浄用施設1へ運搬する運搬工程と、運搬用カゴ4から食器3を取り出して洗浄用カゴ7に洗浄姿勢にて移し替えて収納する洗浄前工程と、食器3を収納した洗浄用カゴ7を搬送しながら洗浄水を噴射して食器3を洗浄する第1洗浄機10を用いて洗浄する第1洗浄工程と、洗浄された食器3を洗浄用カゴ7から取り出して運搬用カゴ4に移し替えて収納する洗浄後工程と、食器3を収納した運搬用カゴ4を給食用施設2へ運搬する再運搬工程と、を備える。洗浄システムでは、この洗浄方法による食器3の洗浄が行われる。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
給食用施設にて使用された食器を洗浄する洗浄方法であって、
前記食器を運搬用カゴに収納して洗浄用施設へ運搬する運搬工程と、
前記運搬工程にて運搬された前記運搬用カゴから前記食器を取り出して、前記食器を洗浄姿勢にて収納する洗浄用カゴに前記食器を移し替えて収納する洗浄前工程と、
前記洗浄前工程にて前記食器を収納した前記洗浄用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記食器を洗浄する第１洗浄機を用いて、前記食器を洗浄する第１洗浄工程と、
前記第１洗浄工程にて洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記運搬用カゴに移し替えて収納する洗浄後工程と、
前記洗浄後工程にて前記食器を収納した前記運搬用カゴを前記給食用施設へ運搬する再運搬工程と、を備える、
洗浄方法。
続きを表示（約 1,600 文字）【請求項２】
請求項１に記載の洗浄方法であって、
前記洗浄前工程にて前記食器が取り出されて空になった前記運搬用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記運搬用カゴを洗浄する第２洗浄機を用いて、前記運搬用カゴを洗浄する第２洗浄工程を、更に備え、
前記洗浄後工程において、
前記第１洗浄工程にて洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記第２洗浄工程にて洗浄された前記運搬用カゴに移し替えて収納する、
洗浄方法。
【請求項３】
請求項１に記載の洗浄方法において、
前記洗浄姿勢は、
前記第１洗浄機による搬送方向の前方に向けて前記食器が開口する姿勢であり、
前記洗浄前工程において、
前記洗浄姿勢にある複数の前記食器が前記搬送方向に重ねられた状態にて前記洗浄用カゴに収納される、
洗浄方法。
【請求項４】
請求項１に記載の洗浄方法であって、
前記洗浄後工程にて前記食器が取り出されて空になった前記洗浄用カゴを、前記第１洗浄機の洗浄出口から洗浄入口に移動させる返送工程を、更に備える、
洗浄方法。
【請求項５】
請求項１に記載の洗浄方法において、
前記洗浄用カゴへの前記食器の収納可能数のほうが、前記運搬用カゴへの前記食器の収納可能数よりも多い、
洗浄方法。
【請求項６】
食器を洗浄するための洗浄用施設に適用される洗浄システムであって、
給食用施設にて使用された前記食器を収納して前記洗浄用施設へ運搬する運搬用カゴと、
前記食器を収納して洗浄する洗浄用カゴと、
前記食器を収納した前記洗浄用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記食器を洗浄する第１洗浄機と、
を備え、
前記給食用施設にて使用された前記食器を前記運搬用カゴに収納して前記洗浄用施設に搬入し、
前記洗浄用施設に搬入された前記運搬用カゴから前記食器を取り出して前記洗浄用カゴに所定の洗浄姿勢にて移し替えて収納し、
前記第１洗浄機を用いて、前記食器を洗浄し、
前記第１洗浄機によって洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記運搬用カゴに移し替えて収納して前記洗浄用施設から搬出する、ように構成される、
洗浄システム。
【請求項７】
請求項６に記載の洗浄システムであって、
前記運搬用カゴを搬送しながら洗浄する第２洗浄機を、更に備え、
前記給食用施設にて使用された前記食器が取り出されて空になった前記運搬用カゴを、前記第２洗浄機を用いて洗浄し、
前記第１洗浄機によって洗浄された前記食器を、前記洗浄用カゴから取り出して、前記第２洗浄機によって洗浄された前記運搬用カゴに移し替えて収納する、ように構成される、
洗浄システム。
【請求項８】
請求項６に記載の洗浄システムにおいて、
前記洗浄姿勢は、前記第１洗浄機による搬送方向の前方に向けて前記食器が開口する姿勢であり、
前記洗浄姿勢にある複数の前記食器を前記搬送方向に重ねた状態にて、前記洗浄用カゴに収納する、ように構成される、
洗浄システム。
【請求項９】
請求項６に記載の洗浄システムにおいて、
前記第１洗浄機は、
前記食器を洗浄する洗浄部と、前記洗浄部にて洗浄された前記食器が取り出されて空になった前記洗浄用カゴを前記洗浄部の洗浄出口から洗浄入口に移動させる返送部と、を有する、
洗浄システム。
【請求項１０】
請求項９に記載の洗浄システムにおいて、
前記第１洗浄機は、
当該第１洗浄機の設置姿勢における上下方向に前記洗浄部と前記返送部とを重ねるように配置する、ように構成される、
洗浄システム。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、食器を洗浄する洗浄方法、及び、食器を洗浄するための洗浄用施設に適用される洗浄システムに関する。
続きを表示（約 3,700 文字）【背景技術】
【０００２】
従来から、各種の施設（例えば、学校、医療施設及び介護施設等）での食事の提供にあたり、それら施設で使用された使用後の食器を回収して洗浄用施設へ運搬し、食器を洗浄用施設で洗浄した後、洗浄後の食器を消毒して保管するとともに再び使用に供することが行われている（例えば、特許文献１を参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開平８－２５６９６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上述した従来の食器の搬送及び洗浄に係るシステムでは、システムの効率化が図られており、例えば、使用後の食器を専用のカゴに収納してコンテナで洗浄用施設へ運搬し、洗浄用施設では、そのカゴに食器を収納したまま洗浄機に投入して、カゴ及び食器を洗浄機で洗浄するようになっている。換言すると、食器の収納及び運搬に用いるカゴは、運搬時だけでなく洗浄機による洗浄時にも食器の洗浄姿勢を維持できるように、運搬と洗浄とに兼用できる特殊な形状を有している。そして、上記システムの運用上、上記システムで用いられる全てのカゴが、この特殊な形状を有する兼用食器カゴである必要がある。
【０００５】
このような兼用食器カゴは、一般に構造が複雑であることから、従来の一般的な洗浄システム（即ち、運搬用カゴで運搬された食器を、運搬用カゴから取り出して１枚ずつコンベヤに並べて洗浄し、洗浄後の食器を運搬用カゴに収納して次回の使用に備えるシステム）で用いられる運搬用カゴと比べると、高額になる。そのため、故障や経年劣化等の原因で、上述した一般的な洗浄システムを、カゴに食器を収納したまま洗浄する兼用食器カゴを用いた新たな洗浄機に交換する場合、洗浄機だけでなく、新たな洗浄機に対応するように運搬用カゴもすべて交換することになる。更に、兼用食器カゴと一般的な洗浄システムの運搬用カゴとは大きさも食器の収容可能数も異なるため、兼用食器カゴに対応できる消毒保管庫や移動用コンテナへの交換が必要になる場合もある。このような理由から、従来のシステムでは、洗浄機及びカゴの交換費用（ひいては、洗浄用設備の運用コスト）が高額になる。
【０００６】
本発明の目的の一つは、洗浄用設備の運用コストに優れた食器の洗浄方法及び洗浄システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前述した目的を達成するために、本発明に係る洗浄方法及び洗浄システムは、下記を特徴としている。
［１］
給食用施設にて使用された食器を洗浄する洗浄方法であって、
前記食器を運搬用カゴに収納して洗浄用施設へ運搬する運搬工程と、
前記運搬工程にて運搬された前記運搬用カゴから前記食器を取り出して、前記食器を洗浄姿勢にて収納する洗浄用カゴに前記食器を移し替えて収納する洗浄前工程と、
前記洗浄前工程にて前記食器を収納した前記洗浄用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記食器を洗浄する第１洗浄機を用いて、前記食器を洗浄する第１洗浄工程と、
前記第１洗浄工程にて洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記運搬用カゴに移し替えて収納する洗浄後工程と、
前記洗浄後工程にて前記食器を収納した前記運搬用カゴを前記給食用施設へ運搬する再運搬工程と、を備える、
洗浄方法であること。
［２］
上記［１］に記載の洗浄方法であって、
前記洗浄前工程にて前記食器が取り出されて空になった前記運搬用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記運搬用カゴを洗浄する第２洗浄機を用いて、前記運搬用カゴを洗浄する第２洗浄工程を、更に備え、
前記洗浄後工程において、
前記第１洗浄工程にて洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記第２洗浄工程にて洗浄された前記運搬用カゴに移し替えて収納する、
洗浄方法であること。
［３］
上記［１］に記載の洗浄方法において、
前記洗浄姿勢は、
前記第１洗浄機による搬送方向の前方に向けて前記食器が開口する姿勢であり、
前記洗浄前工程において、
前記洗浄姿勢にある複数の前記食器が前記搬送方向に重ねられた状態にて前記洗浄用カゴに収納される、
洗浄方法であること。
［４］
上記［１］に記載の洗浄方法であって、
前記洗浄後工程にて前記食器が取り出されて空になった前記洗浄用カゴを、前記第１洗浄機の洗浄出口から洗浄入口に移動させる返送工程を、更に備える、
洗浄方法であること。
［５］
上記［１］に記載の洗浄方法において、
前記洗浄用カゴへの前記食器の収納可能数のほうが、前記運搬用カゴへの前記食器の収納可能数よりも多い、
洗浄方法であること。
［６］
食器を洗浄するための洗浄用施設に適用される洗浄システムであって、
給食用施設にて使用された前記食器を収納して前記洗浄用施設へ運搬する運搬用カゴと、
前記食器を収納して洗浄する洗浄用カゴと、
前記食器を収納した前記洗浄用カゴを搬送しながら洗浄水を噴射して前記食器を洗浄する第１洗浄機と、
を備え、
前記給食用施設にて使用された前記食器を前記運搬用カゴに収納して前記洗浄用施設に搬入し、
前記洗浄用施設に搬入された前記運搬用カゴから前記食器を取り出して前記洗浄用カゴに所定の洗浄姿勢にて移し替えて収納し、
前記第１洗浄機を用いて、前記食器を洗浄し、
前記第１洗浄機によって洗浄された前記食器を前記洗浄用カゴから取り出して前記運搬用カゴに移し替えて収納して前記洗浄用施設から搬出する、ように構成される、
洗浄システムであること。
［７］
上記［６］に記載の洗浄システムであって、
前記運搬用カゴを搬送しながら洗浄する第２洗浄機を、更に備え、
前記給食用施設にて使用された前記食器が取り出されて空になった前記運搬用カゴを、前記第２洗浄機を用いて洗浄し、
前記第１洗浄機によって洗浄された前記食器を、前記洗浄用カゴから取り出して、前記第２洗浄機によって洗浄された前記運搬用カゴに移し替えて収納する、ように構成される、
洗浄システムであること。
［８］
上記［６］に記載の洗浄システムにおいて、
前記洗浄姿勢は、前記第１洗浄機による搬送方向の前方に向けて前記食器が開口する姿勢であり、
【発明の効果】
【０００８】
上記［１］の構成の洗浄方法、及び、上記［６］の構成の洗浄システムによれば、食器を運搬するための運搬用カゴと、食器を洗浄するための洗浄用カゴとが、相違する。そして、給食用施設で使用された食器を運搬用カゴに収納して運搬し、運搬用カゴから洗浄用カゴに食器を移し替えて収納した後、第１洗浄機で食器を洗浄する。その後、洗浄後の食器を洗浄用カゴから運搬用カゴに移し替えて収納して、運搬用カゴ及び食器を再び運搬する。これにより、上述した従来の一般的な洗浄システムで使用していた洗浄機を、洗浄用カゴに収納したままで食器を洗浄できる新しい第１洗浄機に交換する場合、新しい第１洗浄機で食器を洗浄するための洗浄用カゴは購入又は交換が求められるとしても、運搬用カゴはそのまま使い続けられるため、運搬用カゴの交換を避けられる。更に、運搬用カゴの交換を避けられるため、消毒保管庫やコンテナを変更する必要もない。したがって、本構成の洗浄方法及び洗浄システムは、洗浄用設備の運用コストに優れている。
【０００９】
ところで、上述した従来のシステムでは、給食用施設で運搬用カゴに食器を収納する際、必ずしも第１洗浄機での洗浄に適した姿勢で全ての食器が収納されるわけではない。これに対し、上記構成の洗浄方法及び洗浄システムによれば、給食用施設で使用された食器を運搬用カゴから洗浄用カゴに移し替えて収納するとき、洗浄に適した洗浄姿勢で、食器を洗浄用カゴに収納することができる。これにより、第１洗浄機での食器の洗浄効率を高めて、食器を適正に洗浄することができる。よって、本構成の洗浄方法及び洗浄システムは、食器の衛生面においても優れている。
【００１０】
上記［２］の構成の洗浄方法、及び、上記［７］の構成の洗浄システムによれば、運搬用カゴを第２洗浄機で洗浄し、洗浄された運搬用カゴに、洗浄された食器を洗浄用カゴから移し替えて収納する。よって、洗浄された食器を更に衛生的に再び運搬することができる。
（【００１１】以降は省略されています）

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