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公開番号2025067693
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-04-24
出願番号2023177858
出願日2023-10-13
発明の名称酪酸又は乳酸の産生量増強剤
出願人キッコーマン株式会社,国立大学法人千葉大学
代理人個人,個人,個人,個人
主分類C12P 7/52 20060101AFI20250417BHJP(生化学;ビール;酒精;ぶどう酒;酢;微生物学;酵素学;突然変異または遺伝子工学)
要約【課題】酪酸又は乳酸の産生量を増強させることが可能な新規成分を提供すること。
【解決手段】醤油様調味液又は醤油様調味液のエタノール沈殿物を含む、酪酸又は乳酸の産生量増強剤。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
醤油様調味液又は醤油様調味液のエタノール沈殿物を含む、酪酸又は乳酸の産生量増強剤。
続きを表示（約 160 文字）【請求項２】
醤油様調味液に由来する多糖類を含む、請求項１に記載の酪酸又は乳酸の産生量増強剤。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の酪酸又は乳酸の産生量増強剤を含む、食品組成物。
【請求項４】
醤油様調味液又は醤油様調味液のエタノール沈殿物を用いて、酪酸菌の生育を促進する方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、酪酸又は乳酸の産生量増強剤に関する。また、本発明は、酪酸菌の生育を促進する方法にも関する。
続きを表示（約 2,900 文字）【背景技術】
【０００２】
酪酸、酢酸、プロピオン酸等の短鎖脂肪酸は、腸に様々な効用をもたらすことが知られており、例えば、非特許文献１には、腸のバリア機能を維持すること、腸内のｐＨを低下させることで病原性細菌の増殖を抑えること、抗炎症効果を有すること、免疫調節機能を有すること、また、インスリンの感受性を高めたり、満腹感の維持を向上させたりすることで、肥満を抑制する効果を有すること等が開示されている。
【０００３】
短鎖脂肪酸が腸にもたらす効用の中でも、腸のバリア機能の維持は非常に重要である。腸は、水分や栄養成分といった生体の維持に必要な物質を吸収する機能を有する一方で、有害物質や病原細胞等の不要な物質を適切に排除する機能を有しており、異物の侵入を制限するバリアとして重大な役割を持つ。この腸のバリア機能が破綻し、腸管が損傷すると、異物が粘膜内に侵入して過度な免疫反応が惹起され、炎症を引き起こし、さらに異物が血流に乗ることで全身性の炎症状態にもつながる。
非特許文献２には、腸に穴が開き、血中に漏れ出す状態にある腸のことをリーキーガットと呼び、リーキーガットは慢性炎症を引き起こすとして問題視されていることが開示されている。したがって、腸のバリア機能は、動物が健康を維持するために不可欠な機能である。
【０００４】
ここで、非特許文献１及び非特許文献２には、短鎖脂肪酸の中でも特に酪酸が、タイトジャンクションを増強し、ムチンや抗微生物ペプチドを産生することで、腸のバリア機能を高めることが開示されている。したがって、酪酸には、微生物や異物が粘膜固有層へ通過するのを制限し、リーキーガットを未然に防ぐことが期待される。
さらに、非特許文献３には、酪酸が、アレルギーや炎症性腸疾患（ＩＢＤ）の抑制に効果を有する制御性Ｔ細胞（Ｔｒｅｇ）の分化に必須であることが開示され、非特許文献４には、酪酸が腸管上皮細胞によって代謝されるとき、腸内の酸素消費が増加することが開示されている。したがって、酪酸には、ＩＢＤの抑制や腸のバリア機能を高めることの他に、腸内の免疫応答を維持する効果や、腸内を嫌気状態に保つことで、ビフィズス菌をはじめとする善玉菌を増やし、腸内フローラを改善する効果も期待される。
以上から、腸において酪酸は、腸のバリア機能の強化をはじめとした様々な重要な役割を果たしている。
【０００５】
ここで、酪酸は、食物繊維が腸内細菌によって資化されたり、又はフルクトース、オリゴフルクトース若しくはイヌリンがＥｕｂａｃｔｅｒｉｕｍｒｅｃｔａｌｅ（現在は、Ａｇａｔｈｏｂａｃｔｅｒｒｅｃｔａｌｉｓと呼ばれる。）等の酪酸菌によって資化されたりすることで、産生される（非特許文献５を参照）。
【０００６】
そして、酪酸菌の中でも、Ａｇａｔｈｏｂａｃｔｅｒｒｅｃｔａｌｉｓは腸管上皮を覆う粘液層に定着しているため、腸管上皮細胞の近くで酪酸を産生し、酪酸による腸のバリア機能強化等の生理作用を効率よく発揮させることができる（非特許文献６を参照）。また、ＩＢＤ患者においてＡｇａｔｈｏｂａｃｔｅｒｒｅｃｔａｌｉｓを含む微生物群の減少が確認されることから、ＡｇａｔｈｏｂａｃｔｅｒｒｅｃｔａｌｉｓのＩＢＤ抑制への関与が示唆されている（非特許文献７を参照）。
【０００７】
さらに、特許文献１には、腸内の酪酸を効果的に増加させることを目的とした、オリゴ糖の一種である１－ケストースを有効成分とする腸内酪酸増加剤や酪酸菌増殖剤が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
国際公開第２０１７／１５９６４３号
【非特許文献】
【０００９】
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【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明が解決しようとする課題は、酪酸又は乳酸の産生量を増強させることが可能な新規成分を提供することである。
【課題を解決するための手段】
（【００１１】以降は省略されています）

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