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公開番号2025165352
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-11-04
出願番号2024079773
出願日2024-04-22
発明の名称1-デオキシマンノース結晶及び1-デオキシマンノースの結晶化方法
出願人株式会社サナス
代理人
主分類C07H 3/08 20060101AFI20251027BHJP(有機化学)
要約【課題】本発明は、食品として安全な結晶1-デオキシマンノースの結晶化方法とその結晶を提供する。
【解決手段】1-デオキシマンノース溶液を濃縮し、放置することで結晶1-デオキシマンノースを得る。
特許請求の範囲【請求項１】
親水性溶媒あるいは水溶媒から析出させた１－デオキシマンノースの結晶。
続きを表示（約 250 文字）【請求項２】
粉末Ｘ線回折で得られる回折ピークが回折角（２θ）１２．８９から４８．５４の間に複数ある請求項１記載の１－デオキシマンノースの結晶。
【請求項３】
複数の回折ピークに少なくとも回折角（２θ）１４．２６°、１７．０８°、２０．１６°、２３．１０°を含む請求項２記載の１－デオキシマンノースの結晶。
【請求項４】
１－デオキシマンノース純度が５０％以上、かつ、糖度が６５％以上の結晶化原液から１－デオキシマンノース結晶を析出させる結晶化方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、親水性溶媒あるいは水系溶媒から析出させた新規の１－デオキシマンノースの結晶およびその結晶化方法に関する。
続きを表示（約 1,400 文字）【背景技術】
【０００２】
１－デオキシマンノースは［化１］に示す構造で、別に１，５－アンヒドロ－Ｄ－マンニトールとも呼ばれる。１－デオキシマンノースの機能性研究の報告は少ないが、最近になって病原性大腸菌の線毛付着因子ＦｉｍＨと結合するため尿路感染症の予防剤としての利用が期待されるようになった（特許文献１）。このように１－デオキシマンノースには健康機能を訴求するサプリメントとしての用途が期待される。
【０００３】
TIFF
2025165352000001.tif
43
47
【０００４】
１－デオキシマンノースの調製方法は複数報告されている。例えば、１，５－アンヒドロ－Ｄ－フルクトースに酵母サッカロマイセス・セレビジエ種あるいは酵母ウイッカーマイセス・アノマルス種を接触させることにより生成する（特許文献２，３）。また、１，５－アンヒドロ－Ｄ－フルクトースを金属触媒と水素ガスの存在下で接触還元することでも生成する（非特許文献１）。酵母サッカロマイセス・セレビジエ種や接触還元での方法では生産物として１－デオキシマンノース以外に１，５－アンヒドロ－Ｄ－グルシトールも生成し、１－デオキシマンノースと１，５－アンヒドロ－Ｄ－グルシトールの純度比率は酵母サッカロマイセス・セレビジエ種で約５０：５０、接触還元で５８：４２とされる。
【０００５】
エタノールやメタノールなどの親水性溶媒に溶解した糖の結晶を析出させる場合には、徐々に溶媒であるエタノールやメタノールを揮発させ過飽和とし析出させる方法がある。目的物質の糖がメタノールやエタノールに対して溶解度が低い場合は、その糖が溶解している水系溶媒にメタノールやエタノールを添加することで析出させることができる場合もある。
【０００６】
水系溶媒から糖を晶析させる場合には目的とする糖の純度（水を除く）を９０％以上とし、過飽和になるまで濃縮した後に種結晶を添加し、温度を下降させる。あるいは濃縮を継続し過飽和を維持しつつ結晶を析出させるのが一般的である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
特開２０２４－０２４３３４号公報
特開２０２３－１８２１７９号公報
特開２００８－５４５３１号公報
【非特許文献】
【０００８】
ＣａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅＲｅｓｅａｒｃｈ３３７（２００２），８７３－８９０
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
これまでに存在する１－デオキシマンノースは化学的な合成方法で得られたものである。食品製造の実績のない化学的な方法で調製した１－デオキシマンノースには化学品や有機溶媒が混入するリスクがあるため食品用には適さない。１－デオキシマンノースに期待される用途は食品であるため１－デオキシマンノースの原料は食品や食品添加物であり、かつ製造プロセスも食品製造で実績のある方法で得た１－デオキシマンノースが要求される。さらにはそれを結晶化原液として得た安全で高純度の１－デオキシマンノースの結晶が望まれている。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明においては、原料は食品や食品添加物であり、製造プロセスも食品製造で実績のある方法で得た安全な１－デオキシマンノースの結晶が提供される。
（【００１１】以降は省略されています）

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