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公開番号2024101209
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-07-29
出願番号2023005050
出願日2023-01-17
発明の名称食品用鋏
出願人協和工業株式会社
代理人個人,個人
主分類B26B 13/08 20060101AFI20240722BHJP(切断手工具;切断;切断機)
要約【課題】使用時に一対の鋏片どうしの間に隙間があくことがなく、鋏片どうしがガタつくこともなく、さらに溝刃の開口幅や溝刃の開口深さなどを数値限定することにより、使用者の手や腕に負担を与えることなく、滑らかな動作で硬い食品を切ることができる食品用鋏を提供する。
【解決手段】一対の鋏片1をX字状に交差させ、この一対の鋏片1を密着させる方向に常に押圧する状態で互いに回動自在に結合させている。前記一対の鋏片1の刃部11をそれぞれ複数連設された略U字状の溝刃5としている。前記刃部11の刃線を略円弧状に形成している。前記溝刃5の開口幅Wを0.6～0.8mmにし、前記溝刃5の開口深さDを0.2～0.4mmにしている
【選択図】図9
特許請求の範囲【請求項１】
一対の鋏片をＸ字状に交差させ、この一対の鋏片を密着させる方向に常に押圧する状態で互いに回動自在に結合させ、
前記一対の鋏片の刃部をそれぞれ複数連設された略Ｕ字状の溝刃としており、
前記刃部の刃線を略円弧状に形成し、
前記溝刃の開口幅を０．６～０．８ｍｍにし、前記溝刃の開口深さを０．２～０．４ｍｍにしていることを特徴とする食品用鋏。
続きを表示（約 150 文字）【請求項２】
前記刃部の刃線の曲率半径を８００～１０００ｍｍにしていることを特徴とする請求項１に記載の食品用鋏。
【請求項３】
前記溝刃は先端溝縁線から基端溝縁線にいたる凹曲面が形成されており、前記溝刃の傾斜角を５０～６５度にしていることを特徴とする請求項１または２に記載の食品用鋏。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、包丁などでは切りにくい硬い食品、例えば肉、野菜、果物などの冷凍食品や、干物、昆布などの乾燥食品、ごぼうなどの硬い生野菜を切るのに適した食品用鋏に関するものである。
続きを表示（約 1,200 文字）【背景技術】
【０００２】
従来、この種の鋏としては、例えば図１０示したように、一対の鋏片５１の切刃５２を波刃にした料理用鋏が存在する（特許文献１）。
【０００３】
前記料理用鋏は、物を挟むと波刃が物にくいこみ、すべらないとしている。したがって、この料理用鋏は、野菜、魚、肉、冷凍品など何でも切れるとしている。
【０００４】
また、鋏として、例えば図１１に示したように、一対の刃身６１の一方は受刃とし、他方は切込刃とし、一方の刃身６１を他方の刃身６１に比して相当長くし、これら刃身６１の各腹部にはそれぞれ刃部６２を設け、他方の刃身６１の背部に鋸刃列６３を設けたものが存在する（特許文献２）。
【０００５】
前記鋏は、調理用鋏として用いると、生の魚類、鳥類、畜類の肉、野菜、果実の切断を鋏でなし、冷凍食品、例えば冷凍された肉類を鋸部分で切断すると、凍結したものが簡単且つ容易に切断することができるとしている。
【０００６】
さらに、理髪用鋏として、例えば図１２、１３に示したように、一対の鋏片７１の刃部７２の少なくとも一方が複数連設された略Ｖ字状の溝刃７３を有しており、それぞれの溝刃７３の開口幅Ｗは０．２５～０．４ｍｍとし、前記溝刃７３のピッチＰは０．４～０．５ｍｍとしたものが存在する（特許文献３）。
【０００７】
前記理髪用鋏では、それぞれの溝刃７３は髪がそれぞれ３～５本入る程度の開口幅で非常に微小であり、ごく少量の髪が溝刃７３に保持されるため、鋏の閉じ操作に対する抵抗が極めて小さい。これにより、溝刃７３に保持された大量の髪を一度に切断する従来の鋏とは異なり、使用者の手や腕に負担を与えることなく、滑らかな動作で髪を切断することができるとしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
実開平７ー１６７６９号公報
実公平３ー５２３２号公報
特開２００９ー２１３６３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、前記特許文献１に記載された料理用鋏では、波刃にしたそれぞれの切刃５２の開口幅や深さ、ピッチなどの寸法を特定しておらず、これら寸法の大小によっては切れ味が相違し、硬い食品を切るのに必ずしも適したものとはならない。
【００１０】
また、前記特許文献２に記載された料理用鋏では、硬い食品を切る場合には鋸部分を使用するとしており、包丁で切るような操作をしなければならず、まな板などの置台を必要とするため、取り扱いが面倒であり、さらにこの鋸部分は刃身６１の背部に設けられており、刃身６１の腹部には刃部６２が設けられているため、取り扱いに気を付けなければ危ない。
（【００１１】以降は省略されています）

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