特許ウォッチ

公開番号2025170176
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-11-14
出願番号2025154366,2022025935
出願日2025-09-17,2022-02-22
発明の名称炊飯器
出願人パナソニックIPマネジメント株式会社
代理人個人,個人
主分類A47J 27/00 20060101AFI20251107BHJP(家具;家庭用品または家庭用設備;コーヒーひき;香辛料ひき;真空掃除機一般)
要約【課題】本開示は、米の食味を良好に維持することができる炊飯器を提供する。
【解決手段】本開示における炊飯器は、米及び水が収容される容器と、容器を加熱する加熱部と、容器に収容された水を容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び加熱部を制御して吸水工程において米に吸水されずに容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備える。制御部は、米の素性を表す素性情報と、米の保管状態を表す保管情報とを取得し、沸騰維持工程の開始時における残水の残水量を容器に収容された米の量に応じて予め設定された設定範囲内とするための制御値を、容器に収容された米の量と、素性情報と、保管情報とに基づいて決定する。
【選択図】図5
特許請求の範囲【請求項１】
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米の保管状態を表す保管情報を取得し、
前記沸騰維持工程の開始時における前記残水の残水量を前記容器に収容された米の量に応じて予め設定された設定範囲内とするための制御値を、前記容器に収容された米の量と、前記保管情報とに基づいて決定する炊飯器。
続きを表示（約 710 文字）【請求項２】
前記制御値は、前記吸水工程の実行時間を含む請求項１に記載の炊飯器。
【請求項３】
前記保管情報は、米に含まれる水分の含量を含み、
前記制御部は、前記水分の含量が多いほど、前記吸水工程の前記実行時間を長くする請求項２に記載の炊飯器。
【請求項４】
前記保管情報は、米の銘柄に応じた水分の含量と、米の実際の水分の含量との差分含水量を含み、
前記制御部は、前記差分含水量が少ないほど、前記吸水工程の前記実行時間を長くする請求項２または３に記載の炊飯器。
【請求項５】
前記容器に収容された水の温度を検知する水温検知部を更に備え、
前記制御値は、前記吸水工程における前記容器に収容された水の水温を含み、
前記制御部は、前記吸水工程において、前記加熱部を制御して、前記容器に収容された水を前記水温とする請求項１または２に記載の炊飯器。
【請求項６】
前記保管情報は、米に含まれる水分の含量を含み、
前記制御部は、前記水分の含量が多いほど、前記水温を高くする請求項５に記載の炊飯器。
【請求項７】
前記保管情報は、米の銘柄に応じた水分の含量と、米の実際の水分の含量との差分含水量を含み、
前記制御部は、前記差分含水量が少ないほど、前記水温を高くする請求項５に記載の炊飯器。
【請求項８】
外部との通信機能を有する通信部を更に備え、
前記制御部は、前記炊飯器とは別体で計測された前記保管情報を、前記通信部を介して取得する請求項１から７のいずれか１項に記載の炊飯器。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、炊飯器に関する。
続きを表示（約 1,400 文字）【背景技術】
【０００２】
米に十分な吸水をさせることができず米飯に芯が残るという技術問題を解決するための炊飯器が、特許文献１に開示されている。特許文献１に開示された炊飯器では、吸水段階において、炊飯器内の米のアミロース含量が設定アミロース含量以下であり且つ蛋白質含量が設定蛋白質含量以下である場合、米が十分に吸水するように、第１設定加熱パワーで加熱するよう炊飯器の加熱体が制御される。これにより、前記の技術問題の解決が図られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特許第６８４６３５８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本開示は、米の食味を良好に維持することができる炊飯器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本開示の一態様の炊飯器は、
米及び水が収容される容器と、
前記容器を加熱する加熱部と、
前記容器に収容された水を前記容器に収容された米に吸水させる吸水工程、及び前記加熱部を制御して前記吸水工程において米に吸水されずに前記容器に残存する残水を沸騰させる沸騰維持工程を含む炊飯工程を行う制御部と、を備え、
前記制御部は、
米の素性を表す素性情報と、米の保管状態を表す保管情報とを取得し、
前記沸騰維持工程の開始時における前記残水の残水量を前記容器に収容された米の量に応じて予め設定された設定範囲内とするための制御値を、前記容器に収容された米の量と、前記素性情報と、前記保管情報とに基づいて決定する。
【発明の効果】
【０００６】
本開示によれば、米の食味を良好に維持することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
本開示に係る実施の形態１の炊飯器の斜視図。
図１のＡ－Ａ断面を示す模式断面図。
炊飯器のハードウェア構成を例示するブロック図。
補正用テーブルを模式的に示す図。
炊飯工程の一例を示すフローチャート。
炊飯工程における鍋内の温度、加熱部の電力量、鍋内の圧力、及び圧力弁の開閉状態の関係を示すグラフ。
米包装袋を模式的に示す図。
本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米保管器とを模式的に示す図。
本開示に係る実施の形態２の炊飯器と米計量器とを模式的に示す図。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
（本開示に至った経緯）
米飯の食味を向上させる手段の一つは、吸水工程の終了時（次の工程である沸騰維持工程の開始時）において、容器内に残存する水量（米に吸水されていない水量）が適量とされることである。
【０００９】
しかし、特許文献１に開示された炊飯器のように、米のアミロース含量及び蛋白質含量だけで米の吸水が十分であるか否かが判断される場合、以下に詳述するように、炊飯された米飯の食味向上効果が低くなるおそれがある。
【００１０】
アミロース含量は、米の遺伝要素等によって変化する。蛋白質含量は、米に付与された肥料の量等によって変化する。つまり、アミロース含量及び蛋白質含量は、米の素性に由来する。しかし、米の吸水特性は、米の素性のみでなく、米の保管状態によっても変化する。
（【００１１】以降は省略されています）

関連特許