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公開番号2025125902
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-08-28
出願番号2024022161
出願日2024-02-16
発明の名称急速冷凍装置
出願人FrostiX株式会社
代理人個人,個人
主分類F25D 13/06 20060101AFI20250821BHJP(冷凍または冷却;加熱と冷凍との組み合わせシステム;ヒートポンプシステム;氷の製造または貯蔵;気体の液化または固体化)
要約【課題】形状の崩れやすい物品であっても、形を崩すことなく、急速に冷凍できる急速冷凍装置を提供する。
【解決手段】本発明の急速冷凍装置は、四角柱状の内部に載置した被冷凍物を冷凍するために、天井面、底面、及び、2つの側面に、冷媒が循環流通する管が当接している冷却プレートが配置されている。冷却プレートは、奥面及び入り口ドア面にも配置されている閉空間を構成する急速冷凍装置であるか、ベルトコンベア上の被冷凍物が四角柱状の内部を移動する間に、被冷凍物を冷凍する急速冷凍装置である。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
四角柱状の内部に載置した被冷凍物を冷凍するために、天井面、底面、及び、２つの側面に、冷媒が循環流通する管が当接している冷却プレート又は内部に冷媒が流通する冷却プレートが配置された急速冷凍装置。
続きを表示（約 290 文字）【請求項２】
前記四角柱状は、立方体形状である、請求項１に記載された急速冷凍装置。
【請求項３】
前記冷却プレートは、奥面及び入り口ドア面にも配置されている、請求項１又は請求項２に記載された急速冷凍装置。
【請求項４】
底面と、断面が円弧状又は楕円弧状である長尺状の壁面とが、冷媒が循環流通する管が当接している冷却プレート又は内部に冷媒が流通する冷却プレートにより構成された急速冷凍装置。
【請求項５】
ベルトコンベア上の被冷凍物が移動する間に、前記被冷凍物を冷凍する、請求項１又は請求項４に記載された急速冷凍装置。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、急速冷凍装置に関する。
続きを表示（約 2,600 文字）【背景技術】
【０００２】
近年、冷凍食品はその利便性とコスト、短い調理時間からニーズが高まっている。
特許文献１には、魚介類、肉等の冷凍において、氷スラリーを用いた急速冷凍によって高品質の冷凍が可能であり、解凍すれば凍結前の状態に戻る冷凍手法が記載されている。
特許文献２には、断熱構造体のキャビネットの内部に送風機が設けられた凍結庫内に収納された凍結対象の食材を冷風（エアブラスト）で凍結させる方法が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
国際公開２０１７／０８６４６１号公報
特開２００６－０４６６７５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１の発明は、生クリームケーキ等の形状が崩れやすい食品やウニなどの形の崩れやすい生鮮海産物を冷凍させようとした場合、冷凍対象物を真空パックすることができないので、冷媒が直接冷凍対象物に触れることになり、冷凍対象物の形が変形してしまうおそれがある。このため、形状が崩れやすい食品に対し、氷スラリーを用いた急速冷凍は困難であった。
また、特許文献２の発明では、冷風を冷凍対象物に吹き付けることになるが、冷風の速度が遅いと急速冷凍ができず、逆に冷風の速度が速いと食品が乾燥し、食品の風味・香りが空気流によって飛ばされ、冷凍品を解凍したときに冷凍前の美味しい状態に戻らないおそれがある。しかも、冷風の速度が速いと、冷凍対象物の形状が崩れてしまうおそれがある。
さらに、冷風式の場合、冷凍対象物を収納する空間内において、自然対流が発生し、底面付近よりも天井面付近の温度が高くなり、空間内の温度が不均一になるため、冷凍対象物も均一温度で凍結しないおそれがある。結果として、冷凍対象物の品質や形状に悪影響を及ぼすことに繋がりやすい。
【０００５】
本発明は、形状の崩れやすい物品であっても、形を崩すことなく、急速に冷凍できる急速冷凍装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１に記載された発明は、四角柱状の内部に載置した被冷凍物を冷凍するために、天井面、底面、及び、２つの側面に、冷媒が循環流通する管が当接している冷却プレート又は内部に冷媒が流通する冷却プレートが配置された急速冷凍装置である。
請求項２に記載された発明は、前記四角柱状は、立方体形状である、請求項１に記載された急速冷凍装置である。
請求項３に記載された発明は、前記冷却プレートは、奥面及び入り口ドア面にも配置されている、請求項１又は請求項２に記載された急速冷凍装置である。
請求項４に記載された発明は、底面と、断面が円弧状又は楕円弧状である長尺状の壁面とが、冷媒が循環流通する管が当接している冷却プレート又は内部に冷媒が流通する冷却プレートにより構成された急速冷凍装置である。
請求項５に記載された発明は、ベルトコンベア上の被冷凍物が移動する間に、前記被冷凍物を冷凍する、請求項１又は請求項４に記載された急速冷凍装置である。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、形状の崩れやすい物品であっても、形を崩すことなく、急速に冷凍できる急速冷凍装置を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
本実施の形態が適用される急速冷凍装置の外観を示す斜視図である。
冷却プレートの構造を示す図である。
氷スラリー製氷機を示す図である。
氷スラリーの循環経路を示す図である。
（Ａ）は、本実施の形態が適用される急速冷凍装置の外観を示す斜視図であり、（Ｂ）は、引き出し式の冷凍対象物載置台を示す斜視図である。
（Ａ）は、本実施の形態が適用される急速冷凍装置の外観を示す斜視図であり、（Ｂ）は、ベルトコンベア式の冷凍対象物載置台を示す斜視図である。
（Ａ）は、冷却プレートの断面が円弧状の形状からなる壁を有する急速冷凍装置を示す図であり、（Ｂ）は、冷却プレートの断面が楕円弧状の形状からなる壁を有する急速冷凍装置を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、添付図面を参照して、本発明の実施の形態について詳細に説明する。
図１は、本実施の形態が適用される急速冷凍装置１の外観を示す斜視図である。
急速冷凍装置１は、冷凍対象物１０を急速に冷凍させる装置であり、立方体の６つの面（天井面１１ａ、底面１１ｂ、２つの側面１１ｃ、１１ｄ、奥面１１ｅ、（図示しない）入り口ドア面１１ｆ）に冷却プレート１１が配置されている。ただし、図１では、入り口ドア面１１ｆの冷却プレートは図示されておらず、冷却プレート１１が省略され、内部が見える状態が示されている。急速冷凍装置１に収納された冷凍対象物１０は、底面１１ｂ上に直接接触したまま凍結すると、冷凍対象物１０が底面１１ｂから離れにくくなり、冷凍対象物１０の取出しが困難になる。このため、冷凍対象物１０を載置するための冷凍対象物載置台１３が底面１１ｂの上に設けられている。冷凍対象物載置台１３は、冷凍対象物１０との接触面積はできるだけ小さく、しかも底面１１ｂからの冷熱輻射を実質的に遮らない形状であることが好ましい。例えば、冷凍対象物載置台１３は、コの字状の金属製のワイヤが複数配置されることで、冷凍対象物１０を載置可能な台として構成されている。
【００１０】
急速冷凍装置１を構成する収納セルは、冷凍又は冷蔵する物品を収納するための上面、底面、４つの側面から構成される空間である。収納セルの上面と底面には、断熱材及び／又は冷却プレート１１が配置されていてよい。開閉式のドアは常時閉状態であるが、物品の搬入や搬出が行われる際にのみ開状態となる。このように、収納セルは、上面、底面、４つの側面を断熱材で閉じられた空間である。このため、冷気が逃げにくい構造を提供できる。例えば、収納セル１２は、一辺の長さが３０～５０ｃｍの立方体形状の空間である。
（【００１１】以降は省略されています）

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