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公開番号2025106085
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-07-11
出願番号2025045515,2021514127
出願日2025-03-19,2019-09-13
発明の名称ドコサヘキサエン酸に富む微生物オイル
出願人フェルメンタル
代理人個人,個人,個人,個人
主分類A23D 9/02 20060101AFI20250704BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】天然にPUFAに富み、その組成が産生微生物の脂溶性物質にできる限り近く、処理中に生成される不純物が最小であるオイル、および該オイルを含む食品を提供する。
【解決手段】ドコサヘキサエン酸(DHA)を含む微生物オイルであって、脂質の総質量に対して少なくとも80%のトリグリセリドと、脂質の総質量に対して60%超のDHAとを含み、かつ、飽和脂肪酸含有量が脂質の総質量に対して25%未満であることを特徴とする、微生物オイルを提供する。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含む微生物オイルであって、当該微生物オイルが、脂質の総質量に対して少なくとも８０％のトリグリセリドと、脂質の総質量に対して６０％超のＤＨＡとを含み、かつ、飽和脂肪酸含有量が脂質の総質量に対して２５％未満であることを特徴とする、微生物オイル。
続きを表示（約 650 文字）【請求項２】
少なくとも６５％のＤＨＡを含むことを特徴とする、請求項１に記載の微生物オイル。
【請求項３】
ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）を含み、かつ、ＤＨＡとＤＰＡとの組み合わせ含有量が脂質の総質量に対して少なくとも７０％であることを特徴とする、請求項１または２に記載の微生物オイル。
【請求項４】
少なくとも７０％のＤＨＡを含むことを特徴とする、請求項１に記載の微生物オイル。
【請求項５】
ＤＨＡとＤＰＡとの組み合わせ含有量が脂質の総質量に対して少なくとも８０％であることを特徴とする、請求項４に記載の微生物オイル。
【請求項６】
ＤＨＡ／ＤＰＡ比率が少なくとも４であることを特徴とする、請求項１～５のいずれか一項に記載の微生物オイル。
【請求項７】
飽和脂肪酸含有量が脂質の総質量に対して１５％未満であることを特徴とする、請求項１～６のいずれか一項に記載の微生物オイル。
【請求項８】
室温における粘度が５０Ｐａ・ｓ以下であることを特徴とする、請求項１～７のいずれか一項に記載の微生物オイル。
【請求項９】
粘度が３０Ｐａ・ｓ未満であることを特徴とする、請求項７に記載の微生物オイル。
【請求項１０】
他のオイルと混合された、請求項１～９のいずれか一項に記載の微生物オイルを含むことを特徴とする、希釈された微生物オイル。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ、Ｃ２２：６ｎ３）に富む微生物オイルであって、脂質の総質量に対して６０％超のＤＨＡおよび脂質の総質量に対して少なくとも８０％のトリグリセリドを含有する微生物オイルに関する。
続きを表示（約 2,800 文字）【背景技術】
【０００２】
ＤＨＡを含むオイルは様々な源から得られ、最もよく知られている源は、魚、オキアミおよび微細藻類などの微生物である。多くの株の微生物が、ＰＵＦＡ、特に、ω３やω６の表記でも表される、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、アラキドン酸（ＡＲＡ）またはエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）を産生することが知られている。これらのＰＵＦＡは工業、特にヒトまたは動物用の食品、または化粧品において広く用いられており、これらの工業生産は長年にわたり改良が続けられてきた（ＷＯ１９９７／０３７０３２、ＷＯ２００１／０５４５１０、ＷＯ２０１３／１３６０２８、ＷＯ２０１５／００４４０２、ＵＳ２０１７／０１６０３６、ＵＳ２０１７／３３５３５６）。工業生産に適した株の選択基準は、高バイオマス生産性と、脂質における顕著なトリグリセリド（ＴＧ）蓄積と、高いＰＵＦＡ含有量である。今日では、多くの公知の工業用の株がこれら３つの基準を満たし、脂質中で３５％台、ベストケースでは５０％のＰＵＦＡ含有量を有する。
【０００３】
しかしながら、高ＰＵＦＡ含有量の濃縮オイルに対する要求、すなわち同等量のＰＵＦＡのために必要な単位用量の数を減らすことを可能とする濃縮オイルカプセルなどの濃縮製品の供給に対する要求がある。高ＰＵＦＡ含有量（例えば５５％超のＤＨＡ）のオイルを得るために、ＰＵＦＡを添加してオイルを富化することができ（ＵＳ２０１４／３２３５６９）、および／または、エタノールなどの溶媒の使用を伴ってトリグリセリドをエチルエステルに変換する方法によってオイルが濃縮される。エチルエステルは人工的な化学形態であり、自然界には存在しない。エチルエステルの形態での脂肪酸のバイオアベイラビリティは、トリグリセリドの形態での脂肪酸のバイオアベイラビリティよりはるかに低い（Ｇｈａｓｅｍｉｆａｒｄら、２０１４）。また、上記の方法は粗製オイルに含まれるビタミンおよび抗酸化物質を除去してしまう。その結果、濃縮オイルは酸化に対しより弱いものとなる。
【０００４】
バイオアベイラビリティを改善するために、エチルエステルをトリグリセリドに戻すことも可能である（「再形成された」トリグリセリド）。オイルの経時的安定性を向上させるために抗酸化物質を添加することもできる。しかしながら、この濃縮オイルは天然のオイルとはむしろ異なり、すなわちいくつかの変性プロセスを経て、その組成：脂肪酸プロファイル、ビタミン、色素および他の抗酸化分子は変化し、ＰＵＦＡから天然の保護を奪う結果となっている。しかしながら、ＰＵＦＡは、シス結合からトランス結合へ変化し得る敏感な分子、特に温度に敏感な分子である（ＴｓｕｚｕｋｉＷ、２０１２）。トリグリセリドの再形成は不完全であり、このようにして処理されたオイルは、依然として様々な割合でエチルエステルを含有するため、未処理のオイルと相違することに留意すべきである。エステル交換（エチルエステルをトリグリセリドに変換すること）の間に放出されるエタノールは、一般的に蒸発によって除去される。それにもかかわらず、微量のエタノールは濃縮オイル中に残存する。
【０００５】
オイル処理プロセスの最小化が望まれる他の理由は、モノクロロプロパンジオール（２－ＭＣＰＤ、３－ＭＣＰＤ）およびグリシドールおよびこれらの誘導体（２－ＭＣＰＤ、３－ＭＣＰＤ、グリシドールの脂肪酸エステル）などの不純物の形成である。これら不純物の存在は、特に魚油の精製および脱臭工程後に検出されてきた（ＭｉｙａｚａｋｉおよびＫｏｙａｍａ、２０１７）。現時点では、濃縮プロセスが不純物の形成に及ぼす影響に関する利用可能な情報はほとんどない。しかしながら、エチルエステルからのトリグリセリドの再形成は、不純物の前駆体化合物であるジグリセリドの増加につながり得る。グリシドール（およびグリシドールエステル）のレベルは、食品におけるその含有量を制限する（ＥＵ）２０１８／２９０／ＥＣ規制の対象である：制限濃度が５００μｇ／ｋｇとされる幼児および乳児用の食品の調製を目的とする食用油を除き、食用油における濃度は１０００μｇ／ｋｇを超えてはならない。幼児および乳児用の製剤では、最大レベルはさらに低い：粉剤中７５μｇ／ｋｇであり、液剤中１０μｇ／ｋｇである。このレベルは、２０１９年にさらに下げられるであろう（散在中は５０μｇ／ｋｇおよび液剤中は６μｇ／ｋｇ）。最大ＭＣＰＤ濃度の評価は、オイルおよび幼児用食品について現在進行中である。現時点では、規制は植物性タンパク加水分解物および醤油のみに関する（制限：２０μｇ／ｋｇ）。
【０００６】
したがって、天然にＰＵＦＡに富み、その組成が産生微生物の脂溶性物質にできる限り近く、処理中に生成される不純物が最小であるオイルを得ることは重要である。これは、オイルをとりわけ食品製品にＤＨＡを組み込むことに適したものとする。その非常に低い３－ＭＣＰＤおよびグリシドール含有量と、その高ＤＨＡ含有量が組み合わされ、幼児および乳児を目的とした食品の調製に理想的なものとされる。
【０００７】
さらに、これら濃縮オイルは、一般的に、高価で環境に害のある処理プロセスによって得られる。
【０００８】
他の公知の解決手段は、ＰＵＦＡ産生の代謝経路の促進を求めて遺伝子組み換え微生物（Ｈａｍｉｌｔｏｎら、２０１６）、またはより多くのＤＨＡを産生すると考えられる変異体（ＷＯ２０１７／０９８０４）を作製することにある。しかしながら、技術的解決手段の選択肢は、得られるオイルの用途によって、とりわけヒト用食品において限られている（Ｆｅｄｏｒｏｖａ－ＤａｈｍｓＩ．ら、２０１１）。
【０００９】
抽出方法以外の処理を必要とすることなく、天然にＰＵＦＡが濃縮されたオイル、すなわち微生物によって産生され、ＰＵＦＡが基本的にトリグリセリドの形態であるオイルに対する要求が存在する。より詳しくは、高ＰＵＦＡ含有量および低飽和脂肪酸含有量のオイルに対する要求が存在する。オイルの品質に対する問いに加えて、低飽和脂肪酸含有量に対する関心は、より低粘度で、工業レベルでより使い易く、特に取り扱いにあたって要求されるエネルギーがより少ないオイルに向けられている。
【００１０】
本発明は、脂質の総質量に対して少なくとも６０％のＤＨＡを含む、高ＤＨＡ含有量のオイルによって、上記の要求を満たす。このオイルは、エチルエステルおよび微量の溶媒（エタノールまたはメタノール）の双方を含まず、（現在市場に流通する６０％超のＤＨＡを含むオイルと比べて）低減された量の３－ＭＣＰＤおよびグリシドールを含む。
【発明の概要】
（【００１１】以降は省略されています）

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