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公開番号2025103797
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-07-09
出願番号2023221439
出願日2023-12-27
発明の名称柑橘風味炭酸飲料及び柑橘風味炭酸飲料のコクを向上させる方法
出願人アサヒビール株式会社
代理人個人,個人,個人,個人,個人,個人
主分類A23L 2/00 20060101AFI20250702BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】本開示の目的は、優れたコクを有する柑橘風味炭酸飲料及びこの関連技術を提供することである。
【解決手段】本開示の一実施形態は、720nmの波長において0.4以上の吸光度を示す、柑橘風味炭酸飲料を提供する。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
７２０ｎｍの波長において０．４以上の吸光度を示す、柑橘風味炭酸飲料。
続きを表示（約 620 文字）【請求項２】
前記吸光度が、０．４～３の範囲内である、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項３】
０．２ｇ／１００ｍＬ以上の酸度を有する、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項４】
２ＧＶ～３ＧＶの範囲内の量で炭酸ガスを含む、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項５】
柑橘果汁を含み、前記柑橘果汁の量が、飲料の体積を基準として０ｇ／１００ｍＬ超～７ｇ／１００ｍＬの範囲内である、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項６】
前記柑橘果汁が、レモン果汁、グレープフルーツ果汁及びライム果汁からなる群から選択される少なくとも１つである、請求項５に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項７】
柑橘果汁を含まない、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項８】
単糖類及び二糖類からなる群から選択される少なくとも１つを含み、前記単糖類及び前記二糖類の量が、飲料の体積を基準として０ｇ／１００ｍＬ超～１ｇ／１００ｍＬの範囲内である、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項９】
単糖類及び二糖類を含まない、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
【請求項１０】
０体積％～７体積％の範囲内のアルコール度数を有する、請求項１に記載の柑橘風味炭酸飲料。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本開示は、柑橘風味炭酸飲料及び柑橘風味炭酸飲料のコクを向上させる方法に関する。
続きを表示（約 2,300 文字）【背景技術】
【０００２】
消費者の様々な好みに応えるために、柑橘風味といった様々な風味を有する飲料が提案されている。例えば、下記特許文献１は、エキス分が２．５ｗ／ｖ％以下であり、リモネン及びメチオノールを含有する、柑橘風味アルコール飲料を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開２０２３－０４４８８０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
柑橘風味飲料、特に柑橘風味炭酸飲料のコクを更に改善することが期待されている。コクは、味の深み及び持続性といった様々な要素によって形成されると考えられる。本開示は、次の目的を含む。本開示の目的の１つは、優れたコクを有する柑橘風味炭酸飲料を提供することである。本開示の目的の１つは、柑橘風味炭酸飲料のコクを向上させる方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本開示は、以下の実施形態を包含する。
＜１＞
７２０ｎｍの波長において０．４以上の吸光度を示す、柑橘風味炭酸飲料。
＜２＞
前記吸光度が、０．４～３の範囲内である、＜１＞に記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜３＞
０．２ｇ／１００ｍＬ以上の酸度を有する、＜１＞又は＜２＞に記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜４＞
２ＧＶ～３ＧＶの範囲内の量で炭酸ガスを含む、＜１＞～＜３＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜５＞
柑橘果汁を含み、前記柑橘果汁の量が、飲料の体積を基準として０ｇ／１００ｍＬ超～７ｇ／１００ｍＬの範囲内である、＜１＞～＜４＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜６＞
前記柑橘果汁が、レモン果汁、グレープフルーツ果汁及びライム果汁からなる群から選択される少なくとも１つである、＜５＞に記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜７＞
柑橘果汁を含まない、＜１＞～＜４＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜８＞
単糖類及び二糖類からなる群から選択される少なくとも１つを含み、前記単糖類及び前記二糖類の量が、飲料の体積を基準として０ｇ／１００ｍＬ超～１ｇ／１００ｍＬの範囲内である、＜１＞～＜７＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜９＞
単糖類及び二糖類を含まない、＜１＞～＜４＞及び＜７＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜１０＞
０体積％～７体積％の範囲内のアルコール度数を有する、＜１＞～＜９＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜１１＞
メチルヘプテノンを含む、＜１＞～＜１０＞のいずれか１つに記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜１２＞
前記メチルヘプテノンの量が、飲料の体積を基準として０．０１ｍｇ／Ｌ～１ｍｇ／Ｌの範囲内である、＜１１＞に記載の柑橘風味炭酸飲料。
＜１３＞
７２０ｎｍの波長における柑橘風味炭酸飲料の吸光度を０．４以上に調節することを含む、柑橘風味炭酸飲料のコクを向上させる方法。
【発明の効果】
【０００６】
本開示の少なくとも１つの実施形態は、優れたコクを有する柑橘風味炭酸飲料を提供する。本開示の少なくとも１つの実施形態は、柑橘風味炭酸飲料のコクを向上させる方法を提供する。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
以下、本開示の実施形態を詳細に説明する。本開示において、少なくとも１つの実施形態は、本開示の趣旨を逸脱しない範囲内で変更されてもよい。本開示において、少なくとも２つの実施形態は、本開示の趣旨を逸脱しない範囲内で組み合わせられてもよい。本開示において、ある数値範囲の上限は、上記数値範囲と関連する他の数値範囲の上限又は実施例に示された数値に置き換えられてもよい。本開示において、ある数値範囲の下限は、上記数値範囲と関連する他の数値範囲の下限又は実施例に示された数値に置き換えられてもよい。
【０００８】
＜柑橘風味炭酸飲料＞
本開示は、柑橘風味炭酸飲料を提供する。柑橘風味炭酸飲料は、柑橘風味を有し、かつ、炭酸ガスを含む飲料である。以下、「柑橘風味炭酸飲料」を単に「飲料」という場合がある。
【０００９】
柑橘風味の例は、みかん風味、オレンジ風味、ゆず風味、すだち風味、かぼす風味、シークワーサー風味、ライム風味、レモン風味、グレープフルーツ風味及びライム風味を含む。柑橘風味は、レモン風味、グレープフルーツ風味又はライム風味であってもよい。柑橘風味は、香料を使用することによって調節されてもよい。柑橘風味は、果汁を使用することによって調節されてもよい。
【００１０】
飲料中の炭酸ガスの量は、制限されない。飲料は、０．５ＧＶ～４ＧＶの範囲内の量で炭酸ガスを含んでもよい。飲料中の炭酸ガスの量の下限は、１ＧＶ、１．５ＧＶ、２ＧＶ又は２．５ＧＶであってもよい。飲料中の炭酸ガスの量の上限は、３．５ＧＶ、３ＧＶ、２．５ＧＶ又は２ＧＶであってもよい。飲料中の炭酸ガスの量を表す「ＧＶ」という単位は、１気圧、２０℃における飲料に対する炭酸ガスの体積比を表す。本開示において、飲料中の炭酸ガスの量は、炭酸飲料に関連する技術分野で一般的に使用されるＧＶテスター（例えば、京都電子工業株式会社のＧＶＡ－５００Ｂ）によって測定される。
（【００１１】以降は省略されています）

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