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公開番号2024092435
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-07-08
出願番号2022208351
出願日2022-12-26
発明の名称食肉処理装置
出願人株式会社前川製作所
代理人SSIP弁理士法人
主分類A22C 21/00 20060101AFI20240701BHJP(屠殺;肉処理;家禽または魚の処理)
要約【課題】鳥の首部からより多くの高品質の肉部を採取する。
【解決手段】一実施形態に係る食肉処理装置は、ギャップを挟んで互いに対向して配置される一対のガイド板、を含む搬送ガイドと、ギャップから肉部がはみ出るようにワークを搬送ガイドに対して押し付けるための押圧ユニットと、ギャップの延在方向に沿ってワークを搬送するための搬送装置と、搬送ガイドの下流側に位置し、ギャップからはみ出た肉部を搬送装置で搬送されているワークから分離するための切断刃を有する切断装置と、を備える。一対のガイド板のそれぞれは、ワークを第1方向の一方側から支持可能であるとともに、ギャップを挟んで第1方向と交差する第2方向に互いに対向して配置され、ギャップから第2方向に離れるにつれて第1方向の一方側に向かうように傾斜した傾斜面を有する。
【選択図】図1A
特許請求の範囲【請求項１】
食鳥屠体の首部を含むワークから首部の肉部を採取するための食鳥の食肉処理装置であって、
ギャップを挟んで互いに対向して配置される一対のガイド板、を含む搬送ガイドと、
前記ギャップから前記肉部がはみ出るように前記ワークを前記搬送ガイドに対して押し付けるための押圧ユニットと、
前記ギャップの延在方向に沿って前記ワークを搬送するための搬送装置と、
前記搬送ガイドの下流側に位置し、前記ギャップからはみ出た前記肉部を前記搬送装置で搬送されている前記ワークから分離するための切断刃を有する切断装置と、
を備え、
前記一対のガイド板のそれぞれは、前記ワークを第１方向の一方側から支持可能であるとともに、前記ギャップを挟んで前記第１方向と交差する第２方向に互いに対向して配置され、前記ギャップから前記第２方向に離れるにつれて前記第１方向の前記一方側に向かうように傾斜した傾斜面を有する、
食肉処理装置。
続きを表示（約 630 文字）【請求項２】
前記ワークは、前記首部と、前記首部に連なる胴体部の一部であって前記首部に連なる胸椎の一部及び前記胸椎の一部に連なる肋骨の一部と、を含む首ガラであり、
前記搬送ガイドの上流側に位置し、前記胴体部の向きを規制可能な投入ガイド、
を備える、
請求項１に記載の食肉処理装置。
【請求項３】
前記投入ガイドは、前記胸椎の向きを規制するための規制部を含む、
請求項２に記載の食肉処理装置。
【請求項４】
前記投入ガイドは、前記ワークを載置可能な案内溝を有するガイド部を含む、
請求項２又は３に記載の食肉処理装置。
【請求項５】
前記搬送装置は、前記ギャップの延在方向に沿って前記一対のガイド板に対して前記第１方向の他方側に配置された搬送チェーンを含む、
請求項１又は２に記載の食肉処理装置。
【請求項６】
前記押圧ユニットは、前記搬送チェーンを介して前記ワークを前記搬送ガイドに対して押圧する付勢装置を含む、
請求項５に記載の食肉処理装置。
【請求項７】
前記押圧ユニットは、前記ギャップの延在方向から見たときに、前記一対のガイド板よりも前記第１方向の他方側であって前記搬送チェーンを挟んだ領域から前記一対のガイド板で支持されている前記ワークを押圧可能な一対の押圧片を含む、
請求項５に記載の食肉処理装置。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本開示は、食肉処理装置に関する。
続きを表示（約 2,900 文字）【背景技術】
【０００２】
一般に、鶏などの家禽類からなる食鳥屠体を解体し、肉部と骨部を分離する解体処理工程は、食鳥屠体を脱羽放血し、内蔵などの除去（中抜き）等の前処理を行い、その後、解体及び脱骨を行っている。この解体・脱骨処理は人手で行うと作業効率が悪いので、自動化が進められている（例えば特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特許第６２１６０５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、食鳥の首部から骨部等の異物の混入を防ぐことで高品質な肉部をより多く採取しようとする作業は、自動化することが困難であった。そのため、このような作業は人手で行われているが、自動化を図ることが望まれていた。
【０００５】
本開示の少なくとも一実施形態は、上述の事情に鑑みて、食鳥の首部からより多くの高品質の肉部を採取できる食肉処理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
（１）本開示の少なくとも一実施形態に係る食肉処理装置は、
食鳥屠体の首部を含むワークから首部の肉部を採取するための食鳥の食肉処理装置であって、
ギャップを挟んで互いに対向して配置される一対のガイド板、を含む搬送ガイドと、
前記ギャップから前記肉部がはみ出るように前記ワークを前記搬送ガイドに対して押し付けるための押圧ユニットと、
前記ギャップの延在方向に沿って前記ワークを搬送するための搬送装置と、
前記搬送ガイドの下流側に位置し、前記ギャップからはみ出た前記肉部を前記搬送装置で搬送されている前記ワークから分離するための切断刃を有する切断装置と、
を備え、
前記一対のガイド板のそれぞれは、前記ワークを第１方向の一方側から支持可能であるとともに、前記ギャップを挟んで前記第１方向と交差する第２方向に互いに対向して配置され、前記ギャップから前記第２方向に離れるにつれて前記第１方向の前記一方側に向かうように傾斜した傾斜面を有する。
【発明の効果】
【０００７】
本開示の少なくとも一実施形態によれば、食鳥の首部からより多くの高品質の肉部を採取できる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図である。
図１Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図１Ｂに示した食肉処理装置の要部についての１Ｃ－１Ｃ矢視断面図である。
図１Ｃに示した食肉処理装置の要部についての１Ｄ－１Ｄ矢視断面図である。
ワークの通過を検出について説明するための図である。
一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図である。
図３Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図３Ｂに示した食肉処理装置の要部についての３Ｃ－３Ｃ矢視断面図である。
一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図である。
図４Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図４Ｂに示した食肉処理装置の要部についての４Ｃ－４Ｃ矢視断面図である。
一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図である。
図５Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図５Ｂに示した食肉処理装置の要部についての５Ｃ－５Ｃ矢視断面図である。
一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図である。
図６Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図６Ｂに示した食肉処理装置の要部についての６Ｃ－６Ｃ矢視断面図である。
搬送装置について説明するための模式的な図である。
ワークの模式的な正面図である。
図８Ａに示したワークの模式的な側面図である。
図８Ａに示したワークの模式的な底面図である。
ワークの断面位置を説明するための図である。
首押さえガイドによってワークが搬送ガイドに押し付けられることでギャップから肉部がはみ出た状態を説明するための図である。
圧下装置によってワークが搬送ガイドに押し付けられることでギャップから肉部がはみ出た状態を説明するための図である。
仮に一対のワークガイド板が互いに幅方向に離れるにつれて高さが高くなるように傾斜した上面を有する場合について説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、添付図面を参照して本開示の幾つかの実施形態について説明する。ただし、実施形態として記載されている又は図面に示されている構成部品の寸法、材質、形状、その相対的配置等は、本開示の範囲をこれに限定する趣旨ではなく、単なる説明例にすぎない。
例えば、「ある方向に」、「ある方向に沿って」、「平行」、「直交」、「中心」、「同心」或いは「同軸」等の相対的或いは絶対的な配置を表す表現は、厳密にそのような配置を表すのみならず、公差、若しくは、同じ機能が得られる程度の角度や距離をもって相対的に変位している状態も表すものとする。
例えば、「同一」、「等しい」及び「均質」等の物事が等しい状態であることを表す表現は、厳密に等しい状態を表すのみならず、公差、若しくは、同じ機能が得られる程度の差が存在している状態も表すものとする。
例えば、四角形状や円筒形状等の形状を表す表現は、幾何学的に厳密な意味での四角形状や円筒形状等の形状を表すのみならず、同じ効果が得られる範囲で、凹凸部や面取り部等を含む形状も表すものとする。
一方、一の構成要素を「備える」、「具える」、「具備する」、「含む」、又は、「有する」という表現は、他の構成要素の存在を除外する排他的な表現ではない。
【００１０】
図１Ａは、一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図であり、ワークの投入時の状態を示している。
図１Ｂは、図１Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図１Ｃは、図１Ｂに示した食肉処理装置の要部についての１Ｃ－１Ｃ矢視断面図である。
図１Ｄは、図１Ｃに示した食肉処理装置の要部についての１Ｄ－１Ｄ矢視断面図である。
図２は、一実施形態に係る食肉処理装置の要部について、図１Ｃと同様の断面図であり、ワークの通過を検出について説明するための図である。
図３Ａは、一実施形態に係る食肉処理装置の要部についての斜視図であり、ワークの切断開始直前の状態を示している。
図３Ｂは、図３Ａに示した食肉処理装置の要部についての平面図である。
図３Ｃは、図３Ｂに示した食肉処理装置の要部についての３Ｃ－３Ｃ矢視断面図である。
（【００１１】以降は省略されています）

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