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公開番号2025123028
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-08-22
出願番号2024018849
出願日2024-02-09
発明の名称青果物輸送方法
出願人旭化成株式会社
代理人個人,個人,個人,個人
主分類B65D 85/50 20060101AFI20250815BHJP(運搬;包装;貯蔵;薄板状または線条材料の取扱い)
要約【課題】本発明は、Q₁₀が2.0以上の青果物の鮮度を保持することができる青果物輸送方法を提供することを目的とする。
【解決手段】青果物を予冷する工程、青果物を内装に収容する工程、内装に収容した青果物を断熱箱に収容する工程、及び、断熱箱に収容した青果物を輸送する工程を含み、前記青果物のQ10が2.0以上である、青果物輸送方法。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
青果物を予冷する工程、
青果物を内装に収容する工程、
内装に収容した青果物を断熱箱に収容する工程、及び、
断熱箱に収容した青果物を輸送する工程
を含み、
前記青果物のＱ
10
が２．０以上である、青果物輸送方法。
続きを表示（約 520 文字）【請求項２】
前記内装の２３℃ ０％ＲＨ環境下での酸素透過度が７×１０ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以上３×１０
4
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以下である、請求項１に記載の青果物輸送方法。
【請求項３】
前記内装の１０℃ ９０％ＲＨ環境下での二酸化炭素透過度が１．０×１０
3
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以上１．０×１０
5
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以下である、請求項１又は２に記載の青果物輸送方法。
【請求項４】
前記断熱箱における断熱材の熱抵抗が０．６（ｍ
2
・Ｋ）／Ｗ以上８（ｍ
2
・Ｋ）／Ｗ以下であり、
前記断熱箱における断熱材の密度が１５ｋｇ／ｍ
3
以上１００ｋｇ／ｍ
3
以下である、請求項１又は２に記載の青果物輸送方法。
【請求項５】
前記青果物の１５．５℃の呼吸速度が５０ｍｇ／（ｋｇ・時間）以上である、請求項１又は２に記載の青果物輸送方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、青果物輸送方法に関する。
続きを表示（約 2,000 文字）【背景技術】
【０００２】
青果物は収穫後にも呼吸をしており、その際に青果物内の養分を消費するため、呼吸が鮮度劣化の原因の一つとなっている。そのため、青果物の呼吸を制御することで老化を抑制することができる。青果物の呼吸制御方法としては、青果物の保管されている環境中のガス組成を調整するＣＡ貯蔵と、適度なガス透過性を示す容器包装内に青果物を入れ、青果物の呼吸により生成した二酸化炭素を一定量環境中に留めることで鮮度劣化を抑制するＭＡ貯蔵が知られている。輸送中に呼吸抑制を行う場合、ＣＡ貯蔵では大型な装置を必要とするため、ＭＡ包材を用いることが多い。各種青果物に適したＭＡ包材について種々検討されており、例えば、特許文献１にはレタスのβカロチン含有量を高く維持する包材の形態が開示され、また、例えば、特許文献２にはフィルムに開口部を設けることで包材内をＭＡ環境に保つ方法が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開２０２２―１３２５０９号公報
特許第５６２１９０１号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
呼吸量の多い青果物（例えば、Ｑ
10
が２．０以上の青果物）においては呼吸量を抑制することで、黄化などの鮮度劣化を抑制できることが知られており、鮮度保持包材（内装又は大袋）を使用することが主流となっている。しかしながら、包材内で二酸化炭素濃度が高くなりすぎると青果物は嫌気呼吸を行い、臭気等の悪い影響を及ぼす。また、青果物の呼吸量は環境温度に依存して上昇し、かつ、青果物の流通工程においては荷降ろし時などに急激な温度変化を経ることが多々ある。そのため、鮮度保持包材を設計する際には酸欠にならないよう、ある程度余裕をもった設計を行う。
【０００５】
また、葉菜類の予冷は短期間で冷却するために真空予冷を行うことが多いが、真空予冷を行う際には内装の一部が開放されている必要がある。そのため、真空予冷を行う品目、中でもＱ
10
が２．０以上の青果物については、流通時に十分に呼吸を抑制することができていない。
【０００６】
本発明は、上記状況に鑑みてなされたものであり、Ｑ
10
が２．０以上の青果物の鮮度を保持することができる青果物輸送方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討した結果、特定の輸送方法とすることにより、Ｑ
10
が２．０以上の青果物の鮮度を保持することができることを見出して、本発明を完成するに至った。
【０００８】
すなわち、本発明は以下のとおりである。
［１］
青果物を予冷する工程、
青果物を内装に収容する工程、
内装に収容した青果物を断熱箱に収容する工程、及び、
断熱箱に収容した青果物を輸送する工程
を含み、
前記青果物のＱ
10
が２．０以上である、青果物輸送方法。
［２］
前記内装の２３℃ ０％ＲＨ環境下での酸素透過度が７×１０ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以上３×１０
4
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以下である、［１］に記載の青果物輸送方法。
［３］
前記内装の１０℃ ９０％ＲＨ環境下での二酸化炭素透過度が１．０×１０
3
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以上１．０×１０
5
ｍＬ／（ｍ
2
・２４ｈ・ａｔｍ）以下である、［１］又は［２］に記載の青果物輸送方法。
［４］
前記断熱箱における断熱材の熱抵抗が０．６（ｍ
2
・Ｋ）／Ｗ以上８（ｍ
2
・Ｋ）／Ｗ以下であり、
前記断熱箱における断熱材の密度が１５ｋｇ／ｍ
3
以上１００ｋｇ／ｍ
3
以下である、［１］～［３］いずれかに記載の青果物輸送方法。
［５］
前記青果物の１５．５℃の呼吸速度が５０ｍｇ／（ｋｇ・時間）以上である、［１］～［４］いずれかに記載の青果物輸送方法。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の青果物輸送方法によれば、Ｑ
10
が２．０以上青果物の鮮度を保持することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
本発明の青果物輸送方法に用いる青果物梱包装置の一例の概略図である。
【発明を実施するための形態】
（【００１１】以降は省略されています）

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