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公開番号2025133861
公報種別公開特許公報(A)
公開日2025-09-11
出願番号2025112780,2022177579
出願日2025-07-03,2018-05-10
発明の名称制御装置、制御方法、輸送方法、調理方法、及びプログラム
出願人エバートロンホールディングスピーティーイーリミテッド
代理人個人
主分類H05B 6/68 20060101AFI20250904BHJP(他に分類されない電気技術)
要約【課題】対象物を良好な状態にすることができる制御装置、制御方法、輸送方法、調理方法、及びプログラムを提供すること。
【解決手段】本発明の一実施形態に係る制御装置は、制御装置(400)は、少なくとも1つの振動発生部分(3,4)と、少なくとも交流電圧を含む電圧を制御するコントローラとを含む制御装置であって、前記振動発生部分が電界、電磁界、または電磁波を発生させることができる少なくとも1つの電極であり、(1)物体中の水相のpH及び物体の水分量の少なくともいずれか1つに応じて、前記交流電圧の電圧値及び周波数の電圧を所定時間印加し、(2)電極から発生する電磁界を制御し、(3)物体中の水相と油相との界面分極、界面張力、又は、エマルジョンの状態の制御、及び、物体中の水分を連珠状に結合させる制御の少なくとも1つの制御をする。
【選択図】図1
特許請求の範囲【請求項１】
振動を発生させることができる少なくとも1つの振動発生部分と、
前記振動発生部分に印加する少なくとも交流電圧を含む電圧を制御するコントローラと、
を含む制御装置であって、
振動発生部分が電界、電磁界、または電磁波を発生させることができる少なくとも１つの電極であり、
（１）電極に対向して配置された物体中の水相のｐＨ及び物体の水分量の少なくともいずれか１つに応じて、前記交流電圧の電圧値及び前記交流電圧の周波数を選択して、該選択された電圧を所定時間印加し、
（２）電極から発生する電界、電磁界、または電磁波を制御し、さらに、
（３）前記電極に対向して配置された物体中の水相と、油ないし脂質の相との界面分極、界面張力、又は、エマルジョンの状態の制御、及び、物体中の水分を連珠状に結合させる制御の少なくとも１つの制御をする制御装置。
続きを表示（約 950 文字）【請求項２】
前記電極から発生させる電場を調整し、該電場によって前記物質内の水分の水分活性を制御する、請求項１に記載の制御装置。
【請求項３】
前記交流電圧の電圧値を２００～７００Ｖｐｐ／ｃｍの間で制御し、前記交流電圧の周波数を５０Ｈｚ～５００ＫＨｚの間で制御する、制御装置。
【請求項４】
前記交流電圧の電圧値及び
前記交流電交流電圧に直流電圧をオフセット電圧として印加する、請求項１乃至３のいずれか一項に記載の制御装置。
【請求項５】
前記電極は一対の電極からなり、
前記一対の電極の内の第１電極に第１周波数の交流を付与する第１回路部と、
前記一対の電極の内の第２電極に第２周波数の交流を付与する第２回路部と、
をさらに備える、請求項１乃至４のいずれか一項に記載の制御装置。
【請求項６】
前記第１周波数と前記第２周波数とを異なる周波数に制御する周波数制御部をさらに備える、請求項５に記載の制御装置。
【請求項７】
前記交流電圧の位相を制御する位相制御部をさらに備える、請求項１乃至６のいずれか一項に記載の制御装置。
【請求項８】
フライ槽と、フライ槽を加熱する加熱部と、をさらに備え、
前記電極は、電場を発生し、
前記電極は、前記フライ槽内に電場を構成するように配置されている、請求項１乃至７のいずれか一項に記載の制御装置。
【請求項９】
食用液体を貯留可能で食品を浸漬して食品に食用液体を浸漬し及び／又は食品から成分
を食用液体に抽出するための食品浸漬槽をさらに備え、
前記電極は、電場を発生し、
前記電極は、前記食品浸漬槽に電場を構成するように配置されている、請求項１乃至７のいずれか一項に記載の制御装置。
【請求項１０】
前記物質である食品を高温で加熱する高温食品調理部をさらに備え、
前記電極は、電場を発生し、
前記電極は、前記高温食品調理部に電場を構成するように配置されている、請求項１乃至７のいずれか一項に記載の制御装置。
（【請求項１１】以降は省略されています）
発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
本発明は、制御装置、制御方法、輸送方法、調理方法、及びプログラムに関し、特に対象物を良好な状態にすることができる制御装置、制御方法、輸送方法、調理方法、及びプログラムに関する。
続きを表示（約 1,600 文字）【背景技術】
【０００２】
所定の範囲の周波数の電磁波が発生している空間内で食物の加熱調理を行うことにより、調理された食物の食味が非常に優れるフライヤーが知られている（特許文献１参照）。なお、本明細書中に特許文献１の明細書、特許請求の範囲、図面全体を参考として取り込むものとする。所定の範囲の周波数の電磁波が発生している空間内で食物の調理を行うことにより、食用油の酸化・劣化防止、調理された食物の食味向上等の優れた効果を得られるとされている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
特開２０１６‐１２９６７２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１に記載のフライヤー及び加熱調理方法を発明した時点では、本発明者でさえも、上記の優れた効果が得られる理屈によく分からない部分があったため、あらゆる食物に適用することはできなかったし、食物以外のものに適用することも困難であった。
【０００５】
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであって、対象物を良好な状態にすることができる制御装置、制御方法、輸送方法、調理方法、及びプログラムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記の目的を達成するため、本発明の第１の観点に係る制御装置（１００，０１００，０４００，１０，４００１，４０１０）は、振動を発生させることができる少なくとも１つの振動発生部分（１０２，０１０１，０１０２，０４０１，０４０２，３，４）と、前記振動発生部分に印加する少なくとも交流電圧を含む電圧を制御するコントローラと、を含む制御装置であって、前記振動発生部分が電界、電磁界、または電磁波を発生させることができる少なくとも１つの電極であり、（１）電極に対向して配置された物体中の水相のｐＨ及び物体の水分量の少なくともいずれか１つに応じて、前記交流電圧の電圧値及び前記交流電圧の周波数を選択して、該選択された電圧を所定時間印加し、（２）電極から発生する電界、電磁界、または電磁波を制御し、さらに、（３）前記電極に対向して配置された物体中の水相と、油ないし脂質の相との界面分極、界面張力、又は、エマルジョンの状態の制御、及び、物体中の水分を連珠状に結合させる制御の少なくとも１つの制御をする。
【０００７】
上記の制御装置（１００，０１００，０４００，１０，４００１，４０１０）において、前記振動発生部（１０２，０１０１，０１０２，０４０１，０４０２，３，４）は、電磁波を発生する電極であって、前記電極間に電磁波を発生させて、前記対象物の水分活性を制御する、ようにしてもよい。
【０００８】
上記の制御装置（０４００）において、前記交流電圧の電圧は０～２０００Ｖｐｐ／ｃｍ、周波数は０～５００ｋＨｚの範囲であり、好ましくは、５０Ｈｚ～５００ＫＨｚ、２００～７００Ｖｐｐ／ｃｍの間で制御する、ようにしてもよい。
【０００９】
上記の制御装置（１００，０１００，０４００，１０，４００１，４０１０）において、交流電圧に直流電圧をオフセット電圧として印加する、ようにしてもよい。
【００１０】
上記の制御装置（０４００）は、前記一対の振動発生部の内の第１振動発生部（０１０１，０４０１）に第１周波数の交流を付与する第１回路部（０１０５，０４０５）と、前記一対の振動発生部の内の第２振動発生部（０１０２，０４０２）に第２周波数の交流を付与する第２回路部（０１０６，０４０６）と、をさらに備える、ものであってもよい。
（【００１１】以降は省略されています）

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