特許ウォッチ

公開番号2024165993
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-11-28
出願番号2023091971
出願日2023-05-17
発明の名称燻製米。
出願人個人
代理人
主分類A23L 7/10 20160101AFI20241121BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】日本のお米はどんな銘柄でも美味しく甲乙つけがたいお米であるにも係わらず、若者の米離れが深刻な問題となっている。それを解決するべく、食欲が増し新しい食文化を広げるための米を提供する。
【解決手段】お米、糯米、無洗米を桜、ナラ、カシの木材の煙でいぶし(燻煙)した物である。また、発芽玄米、雑穀もち麦を燻煙した雑穀である。
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
お米、糯米、無洗米を桜、ナラ、カシの木材の煙でいぶし（燻煙）した物である。
続きを表示（約 150 文字）【請求項２】
発芽玄米、雑穀もち麦を燻煙した雑穀である。
【請求項３】
燻製時に発生する燻液を製造した物である。
【請求項４】
燻製米、配合米は、それぞれを配合した物がある。
【請求項５】
燻液は、チーク材とマホガニー材の燻液である。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
お米、糯米、発芽玄米、雑穀のもち麦に、桜、ナラ、カシの煙で燻し香りを付けた物である。
続きを表示（約 950 文字）【背景技術】
【０００２】
煙で燻す事でお米、糯米、玄米、もち麦に煙の香りが付き、食欲が増し新しい食文化（日本食）が広がり、お米離れの防止に役立つのであり、燻す事で防虫効果と保存にも効果があるのである。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
お米、糯米、発芽玄米、雑穀もち麦、に、桜、ナラ、カシの木の煙で燻す事で香りが付く事で日本文化の和食、和菓子や色々な食べ物、レストラン等にも変化が見られるのである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
お米や糯米を洗わず（無洗米）燻す前に霧状の液を掛け即、燻し半日掛け燻し、煙を付着させ、冷まし常温で袋詰めにする事で製品として物になるのである。
【発明の効果】
【０００５】
御飯にほのかな薫りが付いて御飯が、今までよりは一段と食欲が増すのであり、工夫しだいでは色々な料理に巾が出るのであり、お米の防虫、保存にもなるのである。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
お米、糯米を洗わないで発芽玄米、もち麦も同様にした状態で燻す直前に霧状にした液を１～２分掛け即燻し、半日燻し乾燥している常温で冷やし袋詰めにし商品となるのである。
【実施例】
【０００７】
炊飯器やお釜、土鍋で炊く時に、自分の好み加減でお米に混ぜ、ほのかな薫りの時には少なめに強い薫りの時は薫液を２～３滴入れる事で加減するのである。
【産業上の利用可能性】
【０００８】
日本の食文化の新しい挑戦であり、今までに無かった日本の御飯、御強、お粥の薫りや、和菓子等々サービス業に貢献するものである。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
図面の名称Ａは米の図Ｂは糯米の図Ｃは発芽玄米の図Ｄはもち麦の図Ｅは燻液と瓶Ｆは燻製室側面図（ア）桜のチップ（イ）カシ、ナラのチップ（ウ）燻液（瓶）（エ）噴霧器（オ）煙液（霧）（カ）燻製室（キ）ザル、金笊（かなざる）（ク）囲炉裏（ケ）熾火（コ）煙（サ）米、糯米、

関連特許