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公開番号2024164831
公報種別公開特許公報(A)
公開日2024-11-27
出願番号2024078673
出願日2024-05-14
発明の名称栄養組成物
出願人不二製油株式会社
代理人
主分類A23L 33/00 20160101AFI20241120BHJP(食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理)
要約【課題】
経口摂取を前提とする栄養組成物の異風味の抑制を課題とする。
【解決手段】
以下(A)～(C)の要件を1つ以上満たす栄養組成物に対し、栄養組成物100g中に以下(a)～(c)全ての要件を満たす油脂を0.02g以上含めることにより、異風味を抑制することができる。
(A)栄養組成物100g中にたんぱく質を0.5～15g含む
(B)栄養組成物100g中にビタミン類を0.0002～1000mg含む
(C)栄養組成物100g中にミネラル類を0.0002～1200mg含む
(a)ヨウ素価が25～150である
(b)構成トリグリセリド中のP2Oトリグリセリド含量が0.2～30重量%である
(c)P2Oトリグリセリド含量に対するPPOトリグリセリド含量の割合が12重量%以上である
【選択図】なし
特許請求の範囲【請求項１】
栄養組成物であって、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含み、
かつ以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たすことを特徴とする、栄養組成物。
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
続きを表示（約 1,500 文字）【請求項２】
栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、請求項１記載の栄養組成物。
【請求項３】
栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、請求項１又は２記載の栄養組成物。
【請求項４】
栄養組成物であって、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含み、
かつ以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たすことを特徴とする、異風味が低減された栄養組成物。
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
【請求項５】
栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、請求項４記載の栄養組成物。
【請求項６】
栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、請求項４又は５記載の栄養組成物。
【請求項７】
以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たす栄養組成物に対し、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含めることによる、
栄養組成物の異風味を低減させる方法。
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
【請求項８】
栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、請求項７記載の方法。
【請求項９】
栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、請求項７又は８記載の方法。

発明の詳細な説明【技術分野】
【０００１】
関連出願
この出願は、令和５年５月１５日に日本国特許庁に出願された出願番号２０２３－０７９８１１号の優先権の利益を主張する。優先権基礎出願はその全体について、出典明示により本明細書の一部とする。
続きを表示（約 3,000 文字）【０００２】
本発明は、栄養組成物に関する。
【背景技術】
【０００３】
従来から、病人や高齢者など通常の食事が困難な者に対する栄養補給を目的とした、必要な栄養素を含み、経口又は経管により接種可能な栄養組成物が上市されていた。一方でここ最近、通常の食事が可能な者を対象に、より手軽に効率よく栄養摂取できる栄養組成物が新たに求められるようになった。
【０００４】
栄養組成物に係る分野の一例である流動食においては、例えば特許文献１及び特許文献２が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
特開２００９－０８４２０４号公報
特開２０１７－１７１５９３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
流動食に関する特許文献１及び特許文献２は、栄養素が濃縮されていることから異風味が生じることが経験的に知られているものの、経口摂取が困難な人に対する食品という性格上、栄養バランスや物性に重きがおかれ、美味しさについて必ずしも重視されているとは言えなかった。
一方で、需要者及び市場の拡大に伴い、該異風味の抑制が求められるが、この解決策について、特許文献１及び特許文献２には何ら開示も示唆もされていない。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
そこで発明者らは、簡便な方法により、栄養組成物において課題となる異風味の抑制技術を開発することとした。
【０００８】
本発明者らは当該課題について検討した結果、意外にも、特定の油脂を特定量配合することにより、たんぱく質、ビタミン類、或いはミネラル類の少なくとも一つ以上の栄養素を特定量含む栄養組成物であっても、異風味を抑制できることを明らかとし、本発明を完成させるに至った。
【０００９】
すなわち、本発明は、下記の発明を含有するものである。
（１）栄養組成物であって、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含み、
かつ以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たすことを特徴とする、栄養組成物。
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
（２）栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、（１）の栄養組成物。
（３）栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、（１）又は（２）の栄養組成物。
（４）栄養組成物であって、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含み、
かつ以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たすことを特徴とする、異風味が低減された栄養組成物。
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
（５）栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、（４）の栄養組成物。
（６）栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、（４）又は（５）の栄養組成物。
（７）以下（Ａ）～（Ｃ）の要件を１つ以上満たす栄養組成物に対し、
栄養組成物１００ｇ中に以下（ａ）～（ｃ）全ての要件を満たす油脂を０．０２ｇ以上含めることによる、
栄養組成物の異風味を低減させる方法。
（Ａ）栄養組成物１００ｇ中にたんぱく質を０．５～１５ｇ含む
（Ｂ）栄養組成物１００ｇ中にビタミン類を０．０００２～１０００ｍｇ含む
（Ｃ）栄養組成物１００ｇ中にミネラル類を０．０００２～１２００ｍｇ含む
（ａ）ヨウ素価が２５～１５０である
（ｂ）構成トリグリセリド中のＰ２Ｏトリグリセリド含量が０．２～３０重量％である
（ｃ）Ｐ２Ｏトリグリセリド含量に対するＰＰＯトリグリセリド含量の割合が１２重量％以上である
ただし、Ｐ２Ｏトリグリセリドとは、パルミチン酸（Ｐ）が２分子、オレイン酸（Ｏ）が１分子結合しているトリグリセリドを示し、ＰＰＯトリグリセリドとは、トリグリセリド中の１位と２位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、３位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリド及び、トリグリセリド中の２位と３位に結合している脂肪酸がパルミチン酸（Ｐ）で、１位に結合している脂肪酸がオレイン酸（Ｏ）であるトリグリセリドを示す。
（８）栄養組成物１００ｇ中に多価不飽和脂肪酸を主成分とする油脂を０．１ｇ以上含む、（７）の方法。
（９）栄養組成物１００ｇ中に食物繊維を０．５ｇ以上含む、（７）又は（８）記載の方法。
【発明の効果】
【００１０】
本発明により、たんぱく質、ビタミン類、或いはミネラル類のうち少なくとも一つ以上の栄養素を特定量含む栄養組成物において、異風味を抑制できた、栄養組成物を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
（【００１１】以降は省略されています）

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